Икра из кабачков

3 кг кабачков перекрутить на мясорубку;
1 кг лука мелко порезать;
1 кг моркови потереть на терку;
1 кг сладкого перца перекрутить на мясорубку;
Все порциями пережарить на растительном масле, смешать, добавить:
соль по вкусу,
1 стол. ложку сахара,
100 гр. уксуса,
0,5 л воды
Все тушить пока останется мало жидкости (лучше в посуде, в которой вы варите варенье) разложить по банкам и закатать.