Мои кулинарные рецепты

Слойки с маком

2012-01-24T06:18:00.000-08:00

Состав начинки:

5 ст. ложек – мака;
4 ст. ложки – сахара;
1 яйцо.

Готовое слоеное тесто разморозить, порезать любыми фигурками, положить начинку и слепить. У нас в виде вареников по краям закреплены вилкой.
Начинка может быть любая, но в данном случае у нас мак.
Мак нужно подготовить:
Промыть холодной водой, залить горячей водой и довести до кипения, процедить, подсушить, и смолоть в кофемолке. Добавить сахар, яйцо и перемешать до однородной массы.

Пражский торт со сгущенным молоком

2012-01-19T12:38:00.000-08:00

1.5 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан сметаны;
0.5 банки сгущенного молока;
1/2 чайной ложки соды;
1 стакан сахара;
3 чайные ложки какао.
Соду погасить в сметане (забросить в сметану).
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, сметану с содой, сгущенное молоко, какао и муку.
Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.
(Можно разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Тогда Пражский торт получится выше).
Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.
Каждую часть смазать кремом.
Сверху Пражский торт покрыть шоколадной глазурью.

Крем:

100 г сливочного масла;
0.5 банки сгущенного молока;
2 чайные ложки какао;
Взбить до пышности.

Шоколадная глазурь:

3-4 столовые ложки сметаны;
3-4 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка какао.

Все размешать. Варить глазурь 5 минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая.

Ленивые голубцы

2011-11-30T10:35:00.000-08:00

Состав: рис – 1 стакан.
мясной фарш – 0,5 кг
капуста – 0,5 кг
яйца – 2 шт.
лук – 2 шт.
морковь -2 шт.
сл. перец – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
черный молотый перец
соль
Отварить рис и остудить.
Капусту и сладкий перец порезать, морковь потереть на крупной терке. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета, добавить морковь, и сладкий перец, чуть притушить и разделить на 2 части. В одну часть добавить капусту и тушить. Другую часть залить томатом или томатной пастой, и тоже тушить. Рис смешать с сырым фаршем, добавить капусту, яйца, соль, черный молотый перец, чеснок все перемешать, формировать котлеты и класть в сковородку на разогретое масло. Жареные ленивые голубцы сложить в жаровню, залить приготовленной томатной заправкой и притушить 10-15 мин.
Быстро и вкусно. Приятного аппетита.

Крабовые рулетики

2011-11-08T13:57:00.001-08:00

Для начала крабовые палочки необходимо на 2 минуты опустить в горячую воду, затем аккуратно развернуть и намазать фаршем, далее скрутить в рулетики. Рулетики окунуть в яйцо, затем в муку и опять в яйцо. Обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки.Начинку можно использовать любую, на свой вкус. Например: скумбрия (консервы), яйцо варенное, плавленый сырок, майонез, зелень. Яйцо и сырок потереть, консервы размять, добавить зелень и заправить майонезом.

Огурцы в кетчупе «Чили»

2011-08-12T13:07:00.000-07:00

3 кг – огурцов
300 гр. - кетчуп «Чили»
6 - стаканов воды
1 – стакан сахара
2 - стол. ложки с горкой соли
1 - стакан уксуса
Берем огурцы (корнишоны, или просто мелкие, ровные) моем, замачиваем на 6 часов в воде. Банки 1 л стерилизуем. Огурцы раскладываем по банкам, заливаем кипятком, оставляем на 20 мин. Сливаем, заливаем еще раз кипятком, стоят 10 мин., сливаем, заливаем рассолом и закатываем.
Рассол:
В кастрюлю заливаем 6 стаканов воды, кладем кетчуп, соль, сахар, когда закипит, добавляем уксус, доводим до кипения, заливаем огурцы и закатываем.
Выход 5 литровых банок.
Совет: если вы зимой открыли огурцы, а они не совсем удачные, можете залить их томатным соком, и они приобретут приятный, пикантный вкус.

Икра из кабачков

2011-07-24T08:13:00.000-07:00

3 кг кабачков перекрутить на мясорубку;
1 кг лука мелко порезать;
1 кг моркови потереть на терку;
1 кг сладкого перца перекрутить на мясорубку;
Все порциями пережарить на растительном масле, смешать, добавить:
соль по вкусу,
1 стол. ложку сахара,
100 гр. уксуса,
0,5 л воды
Все тушить пока останется мало жидкости (лучше в посуде, в которой вы варите варенье) разложить по банкам и закатать.

Курица с орехами

2011-05-15T09:30:00.000-07:00

Курицу отварить. Отделить мясо от костей, измельчить. Добавить чеснок по вкусу, один стакан грецких орехов. Перемещать, заправить майонезом (200 гр). Оставить в холодильнике для пропитки.

Пышки с орешками

2011-04-28T21:46:00.000-07:00

Замесить тесто из 1 стакана сахара, 1 стакана сметаны, 1 ст. ложки сливочного масла, 4 стаканов муки, щепотки соды, гашеной в уксусе, соль – по вкусу. Готовое тесто разделить на 5-6 частей и выпекать в духовке по 2-3 мин. При температуре 200-220. Готовые пышки смазать массой, приготовленной из 2 стаканов сахара, 1,5 стакана сметаны и 1 стакана рубленых орехов (фундука или грецких).

Сметанное печенье

2011-03-29T01:14:00.001-07:00

200 г. сметаны, 100 г. маргарина, стакан сахарного песка, 3 яйца, питьевой соды на кончике ложки – все тщательно растереть. После этого всыпать 3 стакана муки, быстро размешать. Готовое тесто раскатать и вырезать печенье. Выпекать в горячей духовке.

Пышки

2011-03-27T11:13:00.000-07:00

Мука – 2,5 стакана

Кефир – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Хлопья овсяные – 2 ст. ложки

Сода (негашеная) – ½ ч.л.

Соль – щепотка

Масло растительное – для жарки

Из кефира, яйца, овсяных хлопьев, соды, соли и муки замесить очень тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Дать ему полежать 15-20 минут.

Поверхность стола посыпать мукой, руки смазать растительным маслом. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см., нарезать квадратиками.

В небольшую кастрюльку или сковородку налить масло так, чтобы можно было полностью окунуть в него квадратики из теста, раскалить, обжарить пышки до золотистого теста.

Салат «К пиву»

2011-03-23T01:33:00.000-07:00

Сердце отварное – 500 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Сердце и лук мелко порезать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат «Изюминка»

2011-03-22T00:35:00.000-07:00

½ стакана изюма помыть и подсушить. ½ стакана грецких орехов измельчить. 10-15 шт. чернослива попарить, очистить от косточек, мелко нарезать. 2-3 небольшие вареные свеклы потереть на крупную терку. Заправить чесноком и майонезом.

Шницели капустные

2011-03-21T04:13:00.000-07:00

Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем переложить капусту на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. На стол шницели подать вместе со сметаной.

На 1 кг капусты – ½ стакана муки, 2 яйца, ½ стакана сухарей, и 3 ст. ложки масла.

Паштет из фасоли

2011-03-13T13:22:00.000-07:00

Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить.

На 1 стакан фасоли – 2 ст. ложки растительного масла, 1 головку лука.

Окрошка

2011-03-11T14:29:00.000-08:00

вареный картофель - 7 шт.

вареные яйца - 7 шт.

вареная колбаса или отварное куриное филе - 0,5 кг.

свежий огурец - 3 шт.

зеленый лук и укроп - по 1 пучку

сметана 25% жирности - 0,5 лит.

куриный бульон либо вода - 4 литра

Все ингредиенты мелко нарезать, добавить сметану, залить водой либо куриным бульоном, добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.

Кабачки под белым соусом

2011-03-05T00:37:00.000-08:00

Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей воде. Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус, перемещать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка обжаривают на сливочном масле и добавляют горячее молоко и дать прокипеть соусу 5 минут.
На 5 кабачков - 1 ст ложка сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу.
Для белого соуса: 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана молока.

Печенье "Трюфели"

2011-02-24T12:09:00.000-08:00

Состав:1 пачка маргарина
2 ст.л. муки
0,5 ст. сахара
¼ ч. л. соды

3 яйца

Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на терке, всыпать муку, сахар, растертые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахарной пудры с двумя столовыми ложками какао.

Коктейль «Мохито»

2011-02-17T07:05:00.000-08:00

Для приготовления понадобится:
100 г негазированной воды
3 кусочка лайма
2-3 веточки мяты
2 ч.л. тростникового сахара
1 стакан краша (измельченного льда)
½ лимона
Мяту засыпать 1 ч. л. тростникового сахара, растереть, чтобы трава пустила сок, добавить кусочки лайма, еще раз тщательно перетереть, чтобы сахар полностью намок. Краш смешать в шейкере с лимонно-мятной смесью и высыпать в коктейльный бокал. Залить домашним лимонадом (1 ч.л. тростникового сахара залить 100 мл горячей воды, выжать туда сок половины лимона, дать настояться в течении 10 минут). Украсить листиком мяты.

Торт "Сюрприз"

2011-02-12T03:00:00.000-08:00

Ингредиенты для 1 коржа:
1 яйцо
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 ч.л. крахмала
0,5 ч. л. соды погасить уксусом

Тесто замесить как на оладьи. В одну миску добавить 0,5 ст. мака, в другую-0,5 ст. изюма, а в третью - 0,5 ст. орехов.
Крем:
1. Сметанный:
1 ст. 25% сметаны + 4 ст. ложки сахарной пудры.
2. Масляный:
100 - 150 гр. сливочного масла взбить с 0,5 банкой сгущенного молока.

Кексы домашние

2011-02-09T01:05:00.000-08:00

Состав: мука - 300 гр.
маргарин - 150 гр.

сахар - 200 гр.
изюм - 100 гр.

яйца - 5 шт.
ванилин

Вначале растереть маргарин с сахаром, постепенно добавляя яичные желтки. Затем положить в массу муку, изюм, ванилин, белки взбить в густую пену, добавить в массу и осторожно перемешать. Смазать формы подсолнечным маслом, и выложить тесто на половину ее объема. Выпекать 40-50 мин.

Икра из свеклы

2011-02-01T08:59:00.000-08:00

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке. Смешать с натертым на терке репчатым луком. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сахарный песок, томаты, перемешать, выложить на сковороду и поджарить на медленном огне, на подсолнечном масле 30 минут.
На 500 г. свеклы – 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка сахарного песку, 2 ст. ложки томата, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Салат из свеклы с орехами

2011-01-26T14:04:00.000-08:00

Три средние по величине вареные свеклы натереть на крупной терке, добавить 20 штук измельченного чернослива, 50 гр. кураги, чеснок по вкусу и один стакан грецких орехов. Перемешать, заправить майонезом (200 гр.). поставить в холодильник для пропитки.

Котлеты из консервов

2011-01-22T01:54:00.000-08:00

Состав: 5 шт. - отварного картофеля;
1 банка - консервов в масле;
1 стак. - вареного риса;
2 шт. - сырых яйца.

2 шт. - лука;

Отварной картофель, и лук, измельчить в мясорубке, затем все ингредиенты перемешать, подсолить, и поперчить.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на постном масле.

Утка запеченная

2011-01-18T05:10:00.001-08:00

Состав: Утка, майонез, соль, черный перец, хмели-сунели.

В майонез добавить соль, черный перец, хмели-сунели, все перемешать, затем смазать нежирную утку снаружи, и изнутри, и поместить ее в рукав для запекания. Запекать 3 часа, при T 180 град. C.

салат с жареными грибами

2010-12-26T13:03:00.000-08:00

Состав: свежие шампиньоны - 200 гр.
куриное филе - 200 гр.
твердый сыр - 150 гр.
яйца вар. - 5 шт.
сухарики - 100 гр.
майонез

Грибы отварить, порезать, поджарить на растительном масле, пусть остывают. Вареное куриное филе и твердый сыр порезать кубиками, яйца потереть. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
Перед подачей на стол добавить сухарики и еще немного майонеза.

Салат "Греческий"

2010-12-23T05:55:00.000-08:00

Состав: Твердый сыр (или сыр фета) - 200 гр.
Помидоры - 3 шт.
Огурцы - 3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Маслины - 1 баночка
Зелень, оливковое масло.

Твердый сыр или сыр фета, помидоры, огурцы, перец нарезаем кубиками, маслины колечками, мелко шинкуем зелень, укладываем все ингредиенты в салатник и заправляем подсолнечным либо оливковым маслом.

Суп с плавлеными сырками

2010-12-15T06:07:00.000-08:00

Состав: Картофель – 0,5 кг;
Морковь – 1 шт;
Плавленые сырки – 2 шт;
Рис – 70 гр;
Замороженные овощи (например, мексиканская смесь) – 200 гр;
Окорочек куриный – 1 шт.
Сварить бульон, порезать кубиками картошку, потереть морковку, и положить в бульон. Вынуть окорочек, отделить мясо от костей , порезать и положить в суп, добавить вымытый рис, замороженные овощи, тертый на терке плавленый сырок. В конце приготовления, можно добавить зелень, приправы!

Пицца (просто)

2010-12-03T12:21:00.000-08:00

Состав: Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.
Вареная колбаса - 150 гр.
Помидоры - 2 шт.
Грибы консерв. - 100 гр.
Сыр голландский - 200 гр.
Кетчуп.
Разморозить тесто, выложить на противень, разровнять, сделать по краям "бортики". Затем, обильно смазать кетчупом и выкладывать слоями: вареная колбаса, помидоры, грибы, завершить сыром.
Поставить в разогретую духовку и выпекать на максимальной температуре 15-20 минут.

Тыква с корицей

2010-11-12T02:54:00.000-08:00

Состав: 300 грамм очищенной тыквы;
4 яблока;
100 грамм кукурузной крупы;
сахар и корица по вкусу.

Порезать кубиками тыкву, яблоки, добавить сахар и корицу, уложить все ингредиенты в жаровню, залить тремя стаканами воды, и тушить на медленном огне.

Картофельные зразы

2010-11-07T06:00:00.000-08:00

Состав: 1 кг картофеля;
3 ст. лож. – муки;
3 шт. - яйца;
1 ст. ложка - сл. масла;
300 гр. – мясного фарша;
соль, черн. перец, чеснок.
Картофель сварить, потолочь, добавить сливочное масло, муку и 2 яйца, соль по вкусу, все перемешать.
В фарш добавить соль, перец, толченый чеснок, яйцо.
Из толченого картофеля делаем пирожочки с начинкой из фарша. И жарим на разогретой сковороде. К столу картофельные зразы подаем горячими, со сметаной.

Баклажаны в томате

2010-10-07T13:18:00.000-07:00

Состав: 5 кг. – баклажанов - порезать кубиками;
Заправка: 15 шт. - сладкого перца – резать полукольцами;
200 гр. - чеснока - пропустить через чесночницу;
1 шт. - горького перца – измельчить;
зелень - порезать;
2,5 ст. - подсолнечного масла;
0,5 л. – томатной пасты;
0,5 л. – воды;
Рассол: 5 л – воды;
1 бут. – уксуса;
0,5 ст. – соли.
Баклажаны частями проварить в рассоле 15-20 мин. после закипания, Положить их в марлю, и дать возможность стечь.
Сладкий перец, чеснок, горький перец, зелень, подсолнечное масло, томатную пасту, воду - все смешать и проварить 15 мин.
В стерильные банки укладывать слоями баклажаны и заправку, а затем закатать.

Лече

2010-10-07T13:05:00.000-07:00

Состав: 5 кг – сладкого перца;
1,5 л – томатного сока;
2 ст. л. – соли;
200 гр. – сахара;
   1 стакан – подсолнечного масла;
   1 кг – лука;
2 шт. - горького перца;
зелень.
Перец порезать кружочками, а можно, и дольками. Лук порезать полукольцами. Измельченную зелень, горький перец, подсолнечное масло, соль, сахар все перемешать и залить томатным соком. Перец и лук смешать, и частями варить в томате 15 мин., затем складывать в стерильные банки и закатывать.

Овощное рагу с куриным филе.

2010-09-25T13:06:00.000-07:00

Состав: 0,5 кг капусты;
0,5 кг картофеля;
2-3 шт. баклажана;
1 шт. лука;
1-2 шт. моркови;
0,5 кг томатов (томатного сока);
1 кг куриного филе;
соль, перец по вкусу;
1 ч. ложка сахару.
Капусту, картофель, баклажаны, куриное филе обжарить отдельно на растительном масле.
Из лука, моркови, и томатов сделать зажарку. Сложить все в жаровню посолить, поперчить добавить сахару и потушить 30 мин.

Блинчики

2010-09-21T09:28:00.000-07:00

Состав: 200 гр. - мука ;
соль и сахар по вкусу;
500 мл - молоко ;
3 шт. - яйца;
2 ст.лож. - подсолнечное масло;
50 гр. - слив.масло.

Ввести в муку взбитые яйца, и постепенно порциями добавить молоко, подсолнечное масло, соль и сахар.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, можно без масла, они, и так, должны хорошо сниматься, после выпекания каждый блинчик необходимо смазать сливочным маслом.

Сырный завтрак

2010-09-11T23:44:00.000-07:00

Состав: твердый сыр;
яйца;
мука;
сливочное масло.
Твердый сыр порезать кусочками любой формы. Взбить яйца, приготовить муку. Разогреть сливочное масло на сковороде.
Кусочки сыра обмакнуть во взбитые яйца, затем в муку и положить на сковородку в кипящее масло.
Сыр обжарить с двух сторон, выложить на бумагу, подождать пока впитаются остатки масла. После этого, можно подавать к завтраку.

Баклажаны с сыром.

2010-08-12T13:22:00.000-07:00

Баклажаны порезать кружочками, толщиной примерно по 1 см, обжарить на сковородке с двух сторон, посолить. Твердый сыр порезать небольшими пластиночками.
Берем два кружочка баклажанов, кладем между ними сыр, обваливаем в муке, после этого макаем в яйцо, затем опять в муку, и кладем на разогретую сковородку. Обжариваем до румяной корочки. Блюдо готово. К столу подавать холодным. Точно также, можно приготовить блюдо из кабачков. Это очень вкусно.

Салат из помидоров и сладкого перца

2010-08-02T22:40:00.000-07:00

Состав: 2 кг- помидоров (нарезать кубиками);
2 кг- перца болгарского (нарезать полукольцами);
1 кг- моркови (нарезать полукольцами, проварить 30 мин.);
1 кг- лука (нарезать полукольцами);
120 гр.- уксуса;
200 гр.- растительного масла;
1 стакан – сахару;
2 ст. ложки- соли.
Все сложить в кастрюлю и довести до кипения. После закипания, уменьшить огонь, и варить еще 15 минут, после этого закрыть в стерильные банки.

Огурцы квашеные

2010-06-23T03:16:00.000-07:00

Сложить огурцы, укроп, лавровый лист, хрен, перец в банку.
Залить кипящим рассолом на 1,5 – 2 суток.
Рассол:
750 гр. – соли на 10л – воды.
Через 1,5 - 2 суток огурцы промыть проточной водой (заливать воду в банку с огурцами и сливать). Залить кипятком, пусть постоят 10 мин., затем слить, залить другим кипящим рассолом и закатать крышкой.
Рассол:
100 гр. – соли на 10л – воды.
Зимой, Вас порадуют огурцы, закрытые по такому рецепту.

Куриный жюльен

2010-05-23T02:26:00.000-07:00

Состав: 300 гр. – куриного филе;
100 гр. – грибов;
2 ч. л. – сливочного масла;
1 стакан – сметаны;
1 стакан – майонеза;
100 гр. – твердого сыра;
растительное масло для жарки.

Грибы и мясо нарезать соломкой, и обжарить на растительном масле. Смешать все с майонезом и сметаной. Разложить по формочкам. Сверху натереть сыр и поставить в разогретую духовку. Запекать до образования румяной корочки.

Маринованные шампиньоны

2010-05-08T11:46:00.000-07:00

Состав: 0,5 кг - мелких, или резаных шампиньонов;
3 – 4 зубка чеснока;
3 - лавровых листа;
1 ч. ложку – соли;
2 ч. ложки – сахара;
1/2 стакана – растительного масла;
60 мл – уксуса;
10 горошин черного перца.
Все ингредиенты смешать в кастрюле. Грибы – варить в маринаде 7 - 10 мин. пусть остынут, переложить в стеклянную банку, поставить в холодильник. Через 12 часов грибы готовы.

Грибы маринованные

2010-05-07T13:39:00.000-07:00

Состав: 1 кг - грибов (шампиньоны или вишенка);
1 - сырая морковь,
3 – 4 зубка чеснока;
6 шт. – гвоздичек;
2 - лавровых листа;
2 ч. ложки – соли (без верха);
4 ч. ложки – сахара (без верха);
100 гр. – растительного масла;
100 гр. – яблочного уксуса.

Грибы - варить 7-10 мин. откинуть, пусть остынут, поместить в стеклянную или эмалированную посуду. Все остальные ингредиенты перемешать и залить грибы. Через 12 часов грибы готовы.
Очень вкусно.

Рулет «Быстрый»

2010-04-26T05:40:00.000-07:00

За 30 минут у Вас готовый рулет.
Состав: 1 стакан - сахара;
3 шт. – яйца;
3-4 ст. ложки – молока;
1 ч. ложка – соды;
1,5 стакана – муки.
Сахар взбить с яйцами (долго, мин. 10), добавить остальные продукты, перемешать. Вылить тесто на раскаленный противень, смазанный растительным маслом, разровнять, и выпекать в разогретой духовке 8-10 мин. Затем аккуратно выложить с противня, смазать любым (не жидким) вареньем, сгущенным молоком, или кремом, свернуть рулет. Рулет сворачивать лучше в х/б перчатках, чтобы не обжечься.

Другие рецепты можно посмотреть по адресу: http://w3.lg.ua//leisure/cookery/

Колбаски

2010-04-17T04:14:00.000-07:00

Состав: 0,5 кг – куриного фарша
(именного куриного, он хорошо держит форму);
0,5 чайной чашки – гречки;
1 шт. – яйцо;
соль;
перец;
1 зубок – чеснока;
1 ст. ложка - сливочного масла;
Все перемешать. Взять пищевую пленку, развернуть, разложить фарш порциями по 2 ст. ложки. Завернуть, связать концы и между колбасками нитками. Опустить в кипящую воду и варить 15 мин. После этого убрать пленку и обжарить на сковороде. Колбаски готовы. Подавать с зеленым салатом и сметаной, горячими.

Сырники

2010-04-10T01:36:00.000-07:00

Состав: 0,5 кг – творога;
1 стакан – муки;
2 шт. – яйца;
1 ст. ложка - растительного масла;
1 ст. ложка - сливочного масла;
3 ст. ложки - сахара;
100 гр. – изюма;
10 гр. - ванильного сахара;
соль;
Для заливки: 0,5 кг - сметаны;
0,5 - 1 стакан – сахара.

Творог, муку, яйца, растительное масло, сливочное масло, сахар, изюм, ванильный сахар, соль все хорошо перемешать. Столовую ложку обмакнуть в воду, набирать тесто, раскладывать на сковороде и жарить.
Сметану взбить с сахаром, обмакнуть в полученную смесь каждый сырник, и складывать в кастрюлю, оставшуюся сметану вылить сверху. Поставить сырники на 5 минут в разогретую духовку. Очень вкусно. Приятного аппетита.

Картофельные пышки

2010-03-18T04:08:00.000-07:00

Состав: 1 кг – картофель;
50 гр. – масло сливочное;
6 шт. – яйца;
1 стакан. – мука;
Соль;
Зелень;
Растительное масло для жарки.
Потолочь вареный картофель, добавить сливочное масло, шесть желтков и измельченную зелень, растереть с мукой и солью, все перемешать. Ввести взбитые белки. Брать смесь столовой ложкой, и аккуратно опускать в кипящее масло. Обжарить румяно.
Подавать горячими! Приятного аппетита!

Нутелла - отличный десерт на завтрак!

2010-03-17T12:21:00.000-07:00

Состав: 2 стакана - сахар;
3 ст. ложки - мука;
3 ст. ложки - какао;
0,5 литра - молока;
100 гр. - масло сливочное;
Муку, какао и сахар перемешать, влить молоко, довести до кипения, и добавить сливочное масло. Десерт готов!

Пасха

2010-03-11T22:31:00.000-08:00

Состав:
3 стакана - молока;
   8-10 шт. – яиц;
400 гр. – сливочное масло;
120 гр. – дрожжей;
0,5 стакана – растительного масла;
   2 ст. ложки – спиртного;
1 кг – сахара;
13 стаканов – муки;
   200 гр. – изюма.
Для украшения: 2 белка;
1 стакан сахара;
   1-2 пакетика присыпки.
Готовим опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 6 стаканов муки и 100 гр. сахара. Поставить в теплое место. Смешать яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, спиртное и половину количества растительного масла. Когда опара поднимется в 2 раза, в нее добавить остальные продукты. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте подходить.
Стол смазать растительным маслом. Формочки смазать растительным маслом, и застелить промасленной калькой.
Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом и заполняем на 1/3 формочек тестом. Оставляем тесто в формочках в теплом месте. Когда тесто начнет подниматься над формочками, поставить в духовку. Выпекаем пасхи 40-60 мин. Белки взбить с сахаром до однородной массы, окунаем в нее верхушки пасок,

Закрытые бутерброды с сельдью!

2010-03-08T01:26:00.000-08:00

Состав: 1 батон нарезной;
   1 филе сельди;
   1 сырая морковь;
   1 пучок зеленого лука;
   2 ст. ложка майонеза;
   100 гр. сливочного масла;
   кетчуп (по вкусу).
Батон разрезать вдоль надвое, убрать мякиш с двух половинок в разные тарелки, в равном количестве. Перетереть мякиш в крошки. В первую тарелку добавить: 1 ст. ложку майонеза, 50 гр. сливочного масла, сырую морковь (потереть на мелкую терку).
Во вторую: 1 ст. ложку майонеза, 50 гр. сливочного масла, и зеленый лук.
Половинки батона смазать кетчупом, в одну положить первую смесь, а в другую, вторую смесь. Филе сельди укладывать на одну из половинок, после этого сверху накрыть второй.

Плотно обернуть батон пищевой пленкой, и положить под пресс в холодильник на ночь.
Получаются очень вкусные, необычные бутерброды!

Рыба (скумбрия) запеченная в фольге

2010-03-02T13:25:00.000-08:00

Почистить рыбу. Помыть, посолить, поперчить.
Во внутрь положить порезанный кольцами лук и лимон.
Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40-50 мин.
Выложить на блюдо и поставить остывать.
Можно украсить зеленью, лимоном и подать к столу.

Банановый десерт

2010-02-21T04:38:00.000-08:00

Состав:
3 банана;
1 стакан сахара;
0,5 литра сметаны;
1 стакан крепкого черного чая;
20 грамм желатина.

Взбить миксером бананы и сметану до однородной массы. В чае на огне развести желатин, чтобы он полностью растворился, но до кипения не доводить. Все смешать, разлить по формам и поставить в холодильник.

Пирожки жаренные

2010-02-15T23:11:00.000-08:00

Состав:
0,5 л – кефира;
1 - яйцо;
125 гр. – маргарина (растопить);
0,5 ч.л. - соли;
1-2 ст.л. - сахара;
1 ч.л. - соды;
чуть-чуть лимонной кислоты.
Все смешать. Насыпать муки, сделать углубление и мешая добавлять жидкость. Смазать руки растительным маслом и вымесить тесто, Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Смазать стол растительным маслом, разложить шарики из теста, брать по одному, раскатывать класть начинку, защипать, придать форму руками и класть на разогретую смазанную растительным маслом сковородку.
Начинка может быть любая: картошка, капуста, фрукты и т.д.

Конфеты «Планета»

2010-02-05T12:54:00.000-08:00

Состав:

1 стакан муки – пережарить до красноты;
1 стакан сахарной пудры;
1 стол. ложка - какао;
200 гр. сливочного масла.
Все перемешать, сделать шарики, обкатать часть в тертом шоколаде, а часть в измельченных вафлях.
Поставить на 2 часа в холодильник. Выложить на тарелку и можно подавать к столу.

Рыбные отбивные

2010-02-01T13:03:00.000-08:00

На 1 кг – рыбы
2 шт. – яйца
200 гр. – муки
200 гр. – толченых, грецких орехов
Свежую морскую рыбу,– порезать, посолить, поперчить. Смазать сметаной или майонезом, пусть полежит 30 мин.
Взбить яйцо. Приготовить в отдельную посуду муку, и в отдельную посуду толченые, грецкие орехи. Разогреть противень, с растительным маслом.
Берем кусочек рыбы, пассируем в муке, потом окунаем в яйцо, в орехи на противень и в духовку на 15-20 мин.

Сельдь по-корейски

2010-01-25T12:50:00.000-08:00

1 кг (3 шт.) - свежемороженой сельди, порезать на кусочки по 2 см, вынуть хребет и крупные кости,
300 гр. – лука порезать кольцами.
Маринад:
¾ стакана растительного масла,
и 2-3 ст. л. - томатной пасты, довести до кипения, дать остыть.

Добавить:
50 гр. – соли;
100 гр. – сахара;
100 гр. – уксуса;
0,5 ч. л. – черного молотого перца;
0,5 ч. л. – красного молотого перца.
Все перемешать и залить рыбу. Выдержать сутки при комнатной температуре. Через сутки рыба готова. Очень вкусно. Рекомендую.

Салат «Царский»

2010-01-22T10:05:00.000-08:00

Салат укладывается слоями:
1-й - яйца – 6 шт. – резать, или на крупную терку;
2-й - сыр твердый – 150 - 200 гр.- тереть;
3-й - яблоки зеленые – 2 - 3 шт. – тереть;
4-й – майонез (положить много);
5-й орехи грецкие – 100 гр. – толочь.

Картошка в горшочках

2010-01-15T11:38:00.000-08:00

Картошку порезать кубиками, и обжарить на растительном масле.
Мясо (свинину, курицу) порезать кусочками, посолить, поперчить, пожарить до готовности.
Раскладываем по горшочкам слоями:
картошка, мясо, по 2 ст. ложки сметаны, присыпаем сверху укропом и тертым сыром. Ставим в духовку на 15-20 мин. Подаем: горшочки ставим на тарелку.
Это блюдо можно приготовить в духовке: картошку и мясо раскладываем в сыром виде со специями и солью, а в конце добавить укроп, сметану и тертый сыр, но тогда блюдо готовится дольше. Приятного аппетита.

Пирог «Зебра»

2010-01-08T05:36:00.000-08:00

Состав:

1 стакан сахара, горкой;
0,5 стакана сметаны;
250 гр. маргарина (растопить);
0,5 ч. л. соды (погасить);
3 яйца.
Все хорошо смешать, добавить 1,5 стакана муки. Разделить на две части, в одну добавить 2 столовые ложки какао, а в другую добавить 2 столовые ложки муки.
Форму смазать маргарином, класть поочередно, темное тесто, светлое тесто, и т. д.
Выпекать в духовке примерно 40 мин. Разрезать на две одинаковые части, смазать кремом нижний корж, положить верхний, смазать кремом, посыпать толчеными орехами, тертым шоколадом.
Крем:
1 банка сгущенного молока;
250 гр. сливочного масла.

Сырные палочки

2010-01-01T23:49:00.000-08:00

Берем тонкий готовый лаваш, режем на двенадцать частей. Твердый сыр, режем полосками шириной около 5 см, толщиной 0,5 – 0,7 см. На кусочек лаваша кладем сыр, резаный укроп, и сворачиваем, как блинчик. Взбиваем - 2 яйца, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сметаны или майонеза. Палочку окунаем в полученную смесь и кладем на разогретую с растительным маслом сковородку. (Начинка в лаваше может быть любой).

Фаршированная курица на Рождество или Новый Год

2009-12-20T04:20:00.000-08:00

Взять курицу, аккуратно снять с нее шкуру (крылышки оставляем, дырочки зашить нитками, ножки также завязываем нитками).
Мясо отварить, в бульон добавить лавровый лист, перчик горошек, соль. Порезать.
500 гр. шампиньонов обжарить с 1 большой луковицей. Добавить 1 стакан муки, 4 сырых яйца, 50 гр. сметаны (майонез), 1 банку зеленого горошка, 2 шт. моркови (вареные), соль, черный молотый перец по вкусу, можно добавить 2 столовые ложки крахмала. Все перемешать.
Шкуру курицы предварительно зашить, оставить отверстие для заполнения фаршем. Заполняем, зашиваем. Фарш равномерно распределяем по всему объему шкуры. Противень смазываем растительным маслом, укладываем курицу и выравниваем ее, чтобы была везде одинаковой толщины, смазываем горчицей с майонезом. Ставим в духовку на 30 минут. Приятного аппетита.

Квашеная капуста

2009-12-19T13:57:00.000-08:00

Капусту порезать и помять, чтобы она пустила сок, морковь потереть на терке, добавить лавровый лист, перец горошек, посолить (по вкусу), добавить сахар (чуть, чуть). Перемешать, затрамбовать в банку и поставить на три дня в теплое место. Капуста готова. После этого поставить в холодильник.

Печеночный торт (очень просто)

2009-12-13T12:43:00.000-08:00

Фарш:

700 гр - говяжьей печени,

2 шт. - яйца,

1 шт. - морковь,

1/2 - батона (мякоть),

1/2 чайной ложки - соли,

Берем 2 упаковки готовых вафельных коржей, смазываем каждый корж сырым фаршем, примерно 3-4 столовые ложки на один корж, хорошо распределяем по поверхности коржа, сверху укладываем следующий корж, и так далее. На верхний корж трем 200 гр твердого сыра, и ставим в духовку примерно на 30 минут (лучше сразу укладывать торт на противень, смазанный растительным маслом).

Рулетики (без проблем)

2009-12-06T12:13:00.000-08:00

Для приготовления рулетиков, необходимо приобрести в супермаркете листовое тесто, разморозить, раскатать, смазать любой начинкой, свернуть, смазать яйцом, по прокалывать вилочкой, и поставить в духовку на 20 -25 минут, до появления на поверхности румяной корочки. Все очень просто.

Яблочный пирог

2009-11-24T12:32:00.000-08:00

250 гр. маргарина,
3 стакана муки (рубить),

250 гр. творога,

3 яйца,

1 стакан сахара,

1 чайная ложка соды (гасить),

Вымешивать, подсыпая муку, разделить на две части. Раскатать коржи. Один корж посыпать манкой, положить резанные яблоки, притрусить сахаром. Накрыть сверху другим коржом, защипать края, сбрызнуть водой и посыпать сахаром. поставить в духовку.

Яблочный пирог (очень простой)

2009-11-14T14:07:00.000-08:00

Яблоки помыть, почистить, порезать кружочками. Выложить на противень, или сковородку, смазанную растительным маслом. Хорошо посыпать сахаром, и немного протушить на печке (чтобы кусочки были прозрачными). Залить тестом, и поставить в духовку, минут через 25 проверить готовность зубочисткой, проткнув корж.

Тесто - 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 2 стакана муки.

Голубцы

2009-11-01T11:50:00.000-08:00

Маринад:
на 1 л воды
250 гр. – уксуса;
200 гр. – сахара;
2 ст. ложки – соли (без верха);
Начинка:
1 кг – моркови, припустить на растительном масле;

                                                    добавить: 1 пучок петрушки;
                                                                      1 пучок укропа;
                                                                      300 гр. – чеснока;
                                                                      все перемешать.

Головку капусты опустить в кипяток, и проварить 5 минут, охладить, разделить на отдельные листья. Завернуть начинку в капустные листья, залить маринадом, и поставить под гнет в теплое место. На третий день голубцы готовы. Поставьте их в холодильник.

Пицца из сушки

2009-10-25T12:15:00.000-07:00

Бублики - сушка, замочить в теплом молоке на 5 минут. Начинка может быть любая:

колбаса, ветчина, рыба, грибы, твердый сыр, плавленные сырки, и т.д. в любом сочетании. В нашем случае, плавленный сырок и вареную колбасу мелко порезать, добавить сырое яйцо, и зелень. Выложить на противень бублики, и наполнить их начинкой. Поставить в духовку на 10 минут.

Морковный салат

2009-10-25T12:08:00.000-07:00

Две средние морковки и один плавленный сырок, потереть на крупную терку, добавить два зубка чеснока, измельченного чесночницей, заправить майонезом.

Все просто и вкусно.

Капуста по-корейски

2009-10-22T12:49:00.000-07:00

2 кг – капусты,
2-3 шт. – моркови,
½ стакана – сахара,
½ стакана – уксуса,
2 ст. ложки соли без верха,
1 головка – чеснока,
красный молотый перец – по вкусу,
1 стакан горячего растительного масла,

Все перемешать и оставить при комнатной температуре. Капуста будет готова через 12-15 часов.

Домашний сыр

2009-10-11T00:38:00.000-07:00

1 л молока влить в алюминиевую кастрюлю, поставить на огонь, нагреть до образования пузырьков (не кипятить). В молоко добавить 1 кг творога, нагревать, помешивая, дать свернуться. В двойной слой марли откинуть творог, дать стечь. Растопить 100 гр. сливочного масла, в той же кастрюле, добавить 1 чайную ложку соды (без верха), и одну чайную ложку соли (без верха). Творог сложить в кастрюле, помешивая 10 мин., остудить и влить в него одно взбитое яйцо. Все перемешать, положить в форму, и поставить в холодильник на 4 – 6 часов.

Помидоры

2009-10-04T07:22:00.000-07:00

Помидоры перемыть, сложить со специями (укроп, хрен, петрушка, чеснок, горький перец, листья смородины, или вишни), в деревянную бочку, эмалированную кастрюлю, стеклянные банки. Залить рассолом – на ведро воды (10 л):

1 стакан сахара,

2 стакана соли.

Аджика

2009-10-01T11:52:00.000-07:00

2,5 кг помидоров,
150 гр чеснока,
0,5 кг болгарского перца,
250 гр хрена.
150 гр горького перца.
Все перекрутить мясорубкой,
Добавить 1 стакан сахара,
1 стакан уксуса
0,5 стакана соли,

Не варить, разложить в банки и поставить в холодильник.

Капуста и пилюстка за два – три дня

2009-09-24T12:41:00.000-07:00

Рассол:

на 1 литр холодной кипяченой воды,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
перец красный молотый, по вкусу,
100 гр. уксуса,

Порезать капусту, потереть морковь, хорошо «набить» кастрюлю, или банку, и залить рассолом. Поставить в комнате. Через два – три дня капуста готова.

Маринованный перец

2009-09-23T11:33:00.000-07:00

Маринад:
1 литр воды,
120 гр уксуса,
1 ст. ложка соли,
2 ст. ложки сахара,

Сложить в стерильные банки болгарский перец (желательно красный), можно целый, или резанный кольцами, или дольками, добавить на литровую банку 1 лавровый лист и 1 зубок чеснока. Залить кипящим маринадом. Стерелизовать литровую банку 20 мин. Закатать крышками.

Зеленые помидоры (хорошая закуска под водку)

2009-09-17T11:55:00.000-07:00

Ведро зеленых помидоров - порезать дольками,
1 стакан перекрученного мясорубкой хрена,
1 стакан перекрученного мясорубкой чеснока,
1 стакан перекрученного мясорубкой болгарского перца,
1 стакан уксуса,
1 стакан соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла.

Все перемешать и оставить на 2 часа, разложить в банки, и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике. Выход две трехлитровые банки.

Капуста с баклажанами

2009-09-17T11:43:00.000-07:00

5 кг баклажанов - отварить в подсоленной, по вкусу, воде, не чистить,
1 кг капусты - порезать,
0,5 кг болгарского перца - порезать соломкой,
0,5 кг моркови -тереть на терку,
200 гр чеснока - измельчить,
3 шт. горького перца - измельчить,
Рассол:
100 гр соли,
0,5 л уксуса,
1 л растительного масла.

Резанные овощи залить рассолом на 10 часов. Разложить по стерильным банкам, и стерелизовать 20 мин. Закатать крышками.

Икра из баклажанов

2009-09-14T13:05:00.000-07:00

5 кг баклажанов - порезать на четыре части, отварить, и поставить под гнет,
1 кг болгарского перца,
5 шт. горького перца,
3 головки чеснока - разделить на дольки.

Все перекрутить мясорубкой. Добавить 5 столовых ложек соли без верха, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса. Перемешать, разложить в банки и закрыть капроновыми крышками, и поставить в холодильник. Если стерелизовать, можно закатывать крышками, стерелизовать литровую банку 1 час.

Аджика

2009-09-12T12:38:00.000-07:00

3 кг помидоров,
200 гр чеснока,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг моркови,
0,5 кг репчатого лука.
0,5 кг яблок,
5 стручков горького перца.
Все перекрутить мясорубкой,
добавить 100 гр сахара,
150 гр растительного масла,
1 ст. ложку соли,

Варить 2,5 часа, разложить в стерильные банки и закатать крышками.

Баклажаны под грибы

2009-09-10T12:31:00.000-07:00

5 кг баклажанов - порезать кубиками, посолить, 2 столовые ложки, на 1 кг баклажанов. Дать постоять 15 - 20 минут, хорошо промыть, слегка отжать и варить в рассоле 15-20 минут с момента закипания. Процедить и дать им стечь.
Рассол - 5 литров воды, 1 бутылка уксуса, 0,5 стакана соли.
Специи -15 шт. болгарского перца, 200 гр. чеснока, 1 шт. горького перца, укроп, петрушка, сельдерей. Все перекрутить на мясорубке, и проварить в 2,5 стакана растительного масла 5 минут.
Баклажаны - накладывать в стерильные банки слоями со специями и закатать крышками.
Выход 6 литровых банок.

Салат из баклажанов

2009-09-07T08:40:00.000-07:00

4 кг баклажанов - порезать,
2 кг болгарского перца - перекрутить на мясорубке,
1 кг моркови - порезать,

Две головки чеснока -перекрутить на мясорубке,

1 шт. горького перца - перекрутить на мясорубке,

2 л томатного сока.

Добавить 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса. Варить морковь 1 час в воде, процедить и добавить все остальное. Варить 25 мин., разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Лече (без уксуса)

2009-08-27T13:17:00.000-07:00

2 кг болгарского перца, порезать.
2 кг моркови, порезать.
3 л томатного сока.
Маринад:
1 ст. сахара,
1 ст. растительного масла,
2 ст. ложки соли,

Морковь варить 1 час в маринаде, добавить перец, варить 20-30 минут, разложить в стерильные банки и закатать крышкой.

Огород

2009-08-26T11:08:00.000-07:00

На пять 3-х литровых банок:
Маринад
6 л воды
1 стакан соли
2 стакана сахара
2 стакана уксуса

В стерильные банки сложить укроп, хрен, чеснок, перец - горошек и различные овощи, в любом соотношении по количеству - огурцы, кабачки, помидоры, капусту. Залить кипятком на 10 мин. После этого маринадом и закатать крышками.
По этому рецепту получается отличная пилюстка.

Салат осенний

2009-08-25T08:19:00.000-07:00

     1,5 кг капусты - порезать,
     2 кг бурых помидоров - порезать дольками,
     0,7 кг моркови - потереть на крупной терке,
     0,5 кг лука - порезать кольцами,
     1 кг сладкого перца - порезать кольцами,

Добавить 100 гр соли, 150 гр сахара, 150 гр уксуса, 0,5 л растительного масла. Все перемешать, дать постоять 6 часов, иногда перемешивая, и разложить в стерильные банки. Стерилизовать литровую банку 1 час. Выход 7 литровых банок.

Салат из кабачков

2009-08-25T08:01:00.000-07:00

   3,5 кг кабачков - порезать соломкой,
   0,5 кг лука - порезать кольцами,
   Две головки чеснока - разделить на дольки.
  Две штуки горького перца.
  Пять лавровых листочка.
  Укроп и петрушку.
   0,5 кг помидоров - порезать.

0,5 кг моркови - потереть на крупную терку,
и поджарить на одном стакане растительного масла.

Добавить 3 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса. Все перемешать, дать постоять 6 часов, иногда перемешивая, и разложить в стерильные банки. Стерилизовать литровую банку 40 мин. Выход 5 литровых банок.

Маринованные арбузы

2009-08-23T12:16:00.000-07:00

На 3-х литровую банку арбузов:
Маринад

1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса

Порезать арбуз скибочками, сложить в стерильные банки, залить кипятком на 5 - 10 мин. Слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, закипятить, залить в банку, добавить уксус (прямо в банку), закатать крышкой.

Лече

2009-08-23T11:35:00.000-07:00

На 6 кг сладкого перца:
Маринад

6 кг -помидоры (для томата)
0,5 кг сахара
4 ст. ложки соли
0,5 л рафинированного масла

1 кг моркови порезать полукольцами, и варить в маринаде 10 мин., добавить 2 кг лука, нарезанного полукольцами, и варить 10 мин., добавить 250 гр уксуса.
Перец порезать кольцами (или вдоль на четыре части). Частями добавлять в кипящий маринад, проваривать 5 мин., разложить в стерильные банки и закатать крышкой.

Маринованные помидоры

2009-08-23T10:02:00.001-07:00

На 3-х литровую банку помидоров:
Маринад

1 ст. ложку - соли
2 ст. ложки – сахара
3 ст ложки. - уксуса

В стерильную банку сложить помидоры, укроп, листья смородины, горький перец, чеснок.
Залить один раз кипятком, слить, добавить соль и сахар, закипятить, и залить второй раз маринадом, добавить уксус в банку, не кипятить, и закатать крышкой.

Маринованные огурцы

2009-08-21T14:09:00.001-07:00

На 3-х литровую банку огурцов:
Маринад

70 гр. - соли
70 гр. – сахара
70 гр. - уксуса

В стерильную банку сложить огурцы, укроп, хрен, горький перец, чеснок.
Залить два раза кипятком, слить, добавить соль и сахар, закипятить, и залить третий раз маринадом, добавить уксус в банку, не кипятить, и закатать крышкой.