Две классические Сангрии от Эктора Хименес-Браво

Классическая Сангрия

Ингредиенты:

• 1 бутылка красного сухого вина;
• 1 ст. л. сахара sugar;
• 1/4 стакана бренди;
• 1/4 стакана ликера “Triple sec” или другого апельсинового ликера;
• 1/4 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
• Нарезанные груши, яблоки, апельсины или ягоды, перемешанные и сбрызнутые лимонным соком
• Газированная вода (по желанию).

Перемешайте вино, сахар, бренди, ликер и апельсиновый сок в большом кувшине. Добавьте фрукты и поставьте в холодильник пока не понадобится. Добавьте газированной воды по желанию перед подачей. Наливать удобно черпаком.

Pata Negra’s Сангрия

Ингредиенты:

• 2 бутылки сухого испанского красного вина (моя рекомендация - Garnacha);
• 1 бутылка сухого испанского розового вина (для красивого цвета Сангрии);
• 30 грамм апельсинового ликера (например “Triple Sec” или “Torres”);
• 60 грамм бренди, лучше испанского (например Romate);
• 1 ст. л. сахара или больше по вкусу;
• 2 яблока без сердцевины, нарезанного тонкими дольками для украшения (одно зеленое и одно красное);
• 2 апельсина, красиво нарезанные клиньями для украшения;
• 300 грамм апельсиновой газированной воды (например San Pellegrino aranciata);

В большом кувшине смешайте вино, ликер, бренди и сахар. Добавьте фрукты и отставьте. Перед подачей добавьте газировку. Наполните бокалы льдом и наливайте сангрию поверх. Украшайте фруктами.

Паста от Hansa

Більшість господинь переконані, що вдома можна приготувати тільки макарони, а «паста»… це довго, складно, словом, за нею треба йти в ресторан. Руйнуємо кулінарні стереотипи разом із Hansa – до вашої уваги рецепт пасти, на приготування якої ви витратите не більше 20 хвилин!

Потрібні: 
250 г пасти; 
1 велике куряче філе; 
2 ст.л. соєвого соусу; 
2 ст.л. меду;
сіль;
вершкове масло і оливкова олія;
зелена цибуля.

Курку ріжемо кубиками, обсмажуємо на суміші вершкового масла та оливкової олії. Коли м'ясо майже готове, додаємо соєвий соус і мед. Пасту відварюємо в підсоленому окропі до «аль денте» і змішуємо з соусом. Подаємо з порізаною зеленою цибулею.

Складно? Ні. Смачно? Так!

Фаршированные баклажаны по-ливански от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

• 6 баклажанов (по 150 грамм каждый);
• ½ стакана риса “Жасмин”;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 3 ст. л. кедровых орехов;
• 1 большая луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
• 2 стакана куриного бульона;
• 1 банка (400 гр.) помидор без кожи в томатном соку;
• 350 грамм бараньего или говяжьего фарша;
• 1 ч. л. молотого душистого перца;
• ½ лимона;
• 3 ст. л. петрушки.

Выньте мякоть баклажанов, оставляя стенки по 8 мм. Промойте рис (если в этом есть необходимость) под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Рис должен хорошо стечь.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном на огне выше среднего, обжарьте кедровые орехи, постоянно помешивая пока не станут золотистыми (около 3 минут), переместите в пиалу. Обжарьте лук и чеснок, постоянно помешивая, 6-8 минут. Поместите ½ стакана жареной смеси лука и чеснока в пиалу к орехам. Добавьте бульон, помидоры, ¾ ч. л. соли, ¼ ч. л. черного перца в сковороду и тушите без крышки, пока будете фаршировать баклажаны.

Добавьте рис, мясо, душистый перец, 1 ч. л. соли, 1.2 ч. л. черного перца в пиалу с жареным луком и орехами и хорошо перемешайте руками.

Нафаршируйте баклажаны мясной смесью, не сильно наполняя баклажаны- рис разбухнет. Поместите нафаршированные баклажаны в сковороду с томатами и тушите под крышкой, аккуратно переворачивая один раз, когда рис приготовился (от 50 до 60 минут). Если соус выпаривается- добавьте бульон и воду.

Если соус слишком водянистый- выньте баклажаны, тушите соус 3-5 минут, пока не загустеет. Верните баклажаны в сковороду, сбрызните лимонным соком перед подачей.