Кутья от СТБ

Ингредиенты:

пшеница — 200 г;
мак — 100 г;
соль — 10 г;
мед — 3 ст. л.;
изюм — 100 г;
сушеные вишни — 100 г;
орехи грецкие — 100 г.

Приготовление:

Пшеницу промойте в холодной воде. Пересыпьте ее в кастрюлю и залейте водой.
Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 40 мин., пока пшеница не станет мягкой. В середине варки добавьте соль. Каждые 10 минут помешивайте пшеницу.
Готовую пшеницу высыпьте на дуршлаг, дайте остыть.
Мак помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 мин. Затем пересыпьте его в мелкое сито.
Смешайте мак с сахаром и разотрите до появления белого «молочка».
Изюм помойте, залейте теплой водой на 7 мин., слейте воду, обсушите. Орехи измельчите, обжарьте на сковородке до золотистого цвета.
Добавьте к охлажденной пшенице мак, орехи, изюм – тщательно перемешайте.
Разведите мед в стакане теплой кипяченой воды. Заливайте блюдо перед подачей на стол.

Острая капуста быстрого приготовления от Голбис

Капуста получается очень вкусной и моментально “сметается” с стола! 

Приготовление: Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды – 1/2 стакана сахара,2 ст. л. крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа – прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется!

Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen от Эктора Хименес-Браво

Согласно истории, морковную выпечку начали готовить на территории Европы еще в Средние века. Историки также полагают, что первые морковные пироги стали появляться в Гетеборге (Швеция). В 60-е годы в ресторанах США появляются первые морковные торты со сливочным кремом, которые уже в 70-е годы вошли в 5-ку лучших и любимых продуктов.
Ингредиенты:
200 гр. моркови;
90 гр. измельченного фундука;
90 гр. измельченного грецкого ореха;
3 яйца;
70 гр. + 70 гр. сахара;
40 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
цедра одного лимона;
1 ст. ложка фруктовой водки (у меня кирш);
щепотка корицы.

Для крема:
200 гр. крем чиз (маскарпоне и сливочный творожный сыр напопалам);
150 гр. сахарной пудры;
40 гр. сливочного масла;
2 ч. л. ванильного экстракта.

Готовим тесто:
Натереть морковь на мелкой тёрке, и цедру лимона тоже на мелкой тёрке.
Орехи, перед тем как молоть пожарить в духовке или на сухой сковороде около 10 минут.
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить с 70 гр. сахара в пышный белый крем до мягких пиков. Добавить муку смешанную и просеянную с разрыхлителем. Затем добавить цедру лимона, ложку фруктовой водки, щепотку корицы и аккуратно перемешать. Добавить морковь ещё раз перемешать, добавить орех и снова всё аккуратно перемешать.
Взбить белки до крепких пиков и добавить 70 гр. сахара, взбить до плотности.
Смешайте морковную массу с белками. 
Вылейте в форму, смазанную маслом . Выпекать при 180С 40-45 минут. 
Остудите в форме минут 5-10. Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь. Когда корж охладится полностью, разрезать его вдоль и промазать кремом, а затем сверху и все бока торта

Готовим крем:
Крем чиз, сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры взбить и добавить , не переставая взбивать, ванильный экстракт. 

Пусть ваши новогодние праздники будут сладкими!