Суп жульен от Метро

Саме час для поживних супів! Спробуйте приготувати сирний суп-пюре “Жульєн”. Вам знадобиться зварити бульйон та додати у нього обжарені гриби з цибулею. Завершальний акорд - додаємо м'який сир, сир брі та будь-який гострий сир. 
Потримайте суп на вогні ще 10 хвилин, а потім подрібніть блендером до стану пюре.

Окрошка з квасом от квас Тарас

Нам потрібні:
Квас хлібний 1,5 л;
Картопля 500 г ;
Ковбаса варена 300 г;
Редис 200 г;
Яйце куряче 3 штуки;
Огірки 300 г;
Зелень за смаком;
Сметана 500 г;
Сіль за смаком;
Перець болгарський за смаком.

1. Картоплю відварити до готовності. Остудити, почистити. Нарізати кубиками.
2. Ковбасу нарізати кубиками. Яйця нарізати кубиками. Редис тонко нарізати. Огірки нарізати кубиками. Зелень дрібно нарізати.
3. Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки. Посолити, поперчити. Викласти в тарілки.
4. Залити квасом, посипати зеленню. Подавати охолодженою зі сметаною.

Летний салат с молодым картофелем и спаржей от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
• 900 граммов малого молодого картофеля (желтый или красный);
• 400 грамм спаржи;
• 100 грамм сладкого молодого гороха, фасоли или других молодых бобовых;
• 4 небольших редиса, нарезанных очень тонко.

Маринованный лук:
• Толстый молодой лук – 200 грамм (с зеленой частью);
• ¼ стакана белого винного уксуса;
• ¼ стакана воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ½ ч. л. сахара.

Горчичная заправка:
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима;
• 2 ст. л. горчицы с семенами;
• 2 ч. л. Дижонской горчицы;
• 2 ст. л. белого винного уксуса;
• соль и перец по вкусу;
Отварите картофель в чуть подсоленной воде 15 минут. Охладите. 
Замаринуйте лук. Взбейте уксус, воду, соль и сахар. Нарежьте очень тонкими кольцами белую часть молодого лука, перемешайте с маринадом, закройте контейнер и оставьте от 1 до 8 часов в холодильнике. Отложите зеленую часть лука. 
Наполните водой кастрюлю, добавьте немного соли. Поставьте кипеть. Приготовьте ледяную баню. Отрежьте жесткую часть у спаржи (по пол сантиметра). Когда вода закипела – окуните спаржу, а через минуту горошек. Через две минуты слейте воду и поместите овощи в емкость на ледяную баню. Когда охладилась- - выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки воды. 
Нарежьте спаржу и на кусочки по 1,5 см, поместите в большую емкость. Нарежьте картофель средними кусочками, нарежьте очень тонко редис, зеленый лук добавьте в емкость и перемешайте. За час до подачи перемешайте с заправкой, добавьте маринованный лук. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Лето пришло!!!