Баклажаны в томате

                                                               Состав: 5 кг. – баклажанов - порезать кубиками;
                                                           Заправка: 15 шт. - сладкого перца – резать полукольцами;
                                                                            200 гр. - чеснока - пропустить через чесночницу;
                                                                            1 шт. - горького перца – измельчить;
                                                                            зелень - порезать;
                                                                            2,5 ст. - подсолнечного масла;
                                                                            0,5 л. – томатной пасты;
                                                                            0,5 л. – воды;
                                                                Рассол: 5 л – воды;
                                                                             1 бут. – уксуса;
                                                                             0,5 ст. – соли.
     Баклажаны частями проварить в рассоле 15-20 мин. после закипания, Положить их в марлю, и дать возможность стечь.
    Сладкий перец, чеснок, горький перец, зелень, подсолнечное масло, томатную пасту, воду - все смешать и проварить 15 мин.
     В стерильные банки укладывать слоями баклажаны и заправку, а затем закатать.