Клубничный летний пирог от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
• 6 ст. л. сливочного масла и еще чуть-чуть про запас;
• 1 ½ стакана муки;
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли;
• 200 грамм плюс 2 ст. л. сахара;
• 1 большое яйцо;
• ½ стакана молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 500 грамм клубники, очищенной и разрезанной пополам.
Способ приготовления:
1. Нагрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для пирога 25 см в диаметре.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в малой емкости. В большей взбейте масло и 1 стакан сахара миксером (около 3 минут). Добавьте яйцо, молоко и ваниль и перемешайте. Добавьте частями сухую смесь и перемешайте до однородной консистенции.
3. Вылейте в подготовленную форму. Выложите клубнику сверху на тесто (нарезанной стороной вниз), посыпьте оставшимся сахаром ягоды.
4. Выпекайте 10 минут потом уменьшите температуру до 165°С и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и зубочистка должна выходить сухой (50-60 минут). Дайте остыть и подавайте со вбитыми сливками и свежей клубникой.

Лимонный сорбет от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
1 1/2 стакана воды;
1/2 чашки минеральной воды;
2 стакана сахара;
2 чашки свежего сока лимона (примерно 8 лимонов);
1-2 ст. л. цедры лимона.
Приготовление:
1. Сделать лимонный фреш. Сохранить половинки для подачи.
2. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте воду, сахар и лимонную цедру. Хорошо перемешайте. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 3 минут. Снять с огня и дать остыть.
3. Процедить, охладить.
4. Соединить минеральную воду, фреш лимона и остывший сахарный сироп.
5. В небольшую форму влить полученную жидкость. Отправить в морозилку на 2-4 часа. Перемешивать массу каждые полчаса. 
6. Выложить готовый сорбет в половинки лимоном, украсить мятой.

Домашний пирог с черешней от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты для основы:
1 1/2 чашки муки;
3/4 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/2 чашки растительного масла;
1/4 чашки ледяной воды.
Для начинки:
4 чашки черешни (без косточек);
3 ст. л. сахара;
1 1/2 ч. л. кукурузного крахмала;
1 яйцо.
Приготовление:
В средней миске смешайте муку, соль и сахар. Влить растительное масло и воду. Хорошо вымешать, и сформировать с теста шар. Отправить в холодильник на час.
Разогреть духовку до 200 С. Смешайть черешню с сахаром и кукурузным крахмалом.
Разделите тесто на четверти. Раскатать каждую часть в круг. Обрезать немного края ножом, если это необходимо.
Ложкой выложить черешню поровну на 4 круга. От краев оставлять 2,5-3 см.
Аккуратно подвернуть края теста. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в течение 25-30 минут или до образования золотистого цвета корочки.

Тарт с зеленым горошком и козьим сыром без муки от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты для основы:
2 чашки (225 гр.) миндальной муки;
3 столовые ложки (40 гр.) несоленого сливочного масла, охлажденного и разрезанного на кубики;
1 яичный белок;
1/4 чайной ложки мелкой морской соли.
Ингредиенты для начинки:
170 гр. свежего козьего сыра, комнатной температуры;
1/4 чашки (55 гр.) Греческого йогурта;
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла;
2 ст. л. нарезанного свежего базилика;
2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука;
1 ст. л. нарезанной свежей мяты;
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки;
Свежемолотый черный перец;
Морская соль;
1 1/2 чашки (190г) с/м зеленого гороха;
1 чашка зелени микрогрина (для гарнира).
Технология приготовления:
Для основы тарта: в емкости соединить миндальную муку, масло, яичный белок, соль. Вымешать все ингредиенты.
Раскатать тесто и уложить в форму, хорошо прижать и сделать бортики. Тесто распределить равным слоем. Дно проколоть вилкой. Форму с тестом оставить в морозилке на 20 минут. Разогреть духовку до 175 С.
Выпекать основу для тарта в течении 15 минут до светло-золотистого цвета. Остудить на решетке.
Для начинки: в кухонном комбайне, смешайте вместе козий сыр, греческий йогурт, свежие травы, оливковое масло и щепотку соли и перца. Смешайте все ингредиенты.
В отдельной емкости доведите воду до кипения. Пробланшировать горох в течение 2 минут, затем опустить его в миску с ледяной водой.
Когда песочная основа уже остыла, распределить равномерно сырную массу, а затем покрыть всю поверхность слоем гороха. Сверху украсить микрогрином, сбрызнуть дополнительно оливковым маслом и приправить солью и перцем по вкусу.