Ленивые голубцы

Состав: рис – 1 стакан.
мясной фарш – 0,5 кг
капуста – 0,5 кг
яйца – 2 шт.
лук – 2 шт.
морковь -2 шт.
сл. перец – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
черный молотый перец
соль
Отварить рис и остудить.
Капусту и сладкий перец порезать, морковь потереть на крупной терке. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета, добавить морковь, и сладкий перец, чуть притушить и разделить на 2 части. В одну часть добавить капусту и тушить. Другую часть залить томатом или томатной пастой, и тоже тушить. Рис смешать с сырым фаршем, добавить капусту, яйца, соль, черный молотый перец, чеснок все перемешать, формировать котлеты и класть в сковородку на разогретое масло. Жареные ленивые голубцы сложить в жаровню, залить приготовленной томатной заправкой и притушить 10-15 мин.
Быстро и вкусно. Приятного аппетита.

Крабовые рулетики

Для начала крабовые палочки необходимо на 2 минуты опустить в горячую воду, затем аккуратно развернуть и намазать фаршем, далее скрутить в рулетики. Рулетики окунуть в яйцо, затем в муку и опять в яйцо. Обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки.Начинку можно использовать любую, на свой вкус. Например: скумбрия (консервы), яйцо варенное, плавленый сырок, майонез, зелень. Яйцо и сырок потереть, консервы размять, добавить зелень и заправить майонезом.

Огурцы в кетчупе «Чили»

3 кг – огурцов
300 гр. - кетчуп «Чили»
6 - стаканов воды
1 – стакан сахара
2 - стол. ложки с горкой соли
1 - стакан уксуса
Берем огурцы (корнишоны, или просто мелкие, ровные) моем, замачиваем на 6 часов в воде. Банки 1 л стерилизуем. Огурцы раскладываем по банкам, заливаем кипятком, оставляем на 20 мин. Сливаем, заливаем еще раз кипятком, стоят 10 мин., сливаем, заливаем рассолом и закатываем.
Рассол:
В кастрюлю заливаем 6 стаканов воды, кладем кетчуп, соль, сахар, когда закипит, добавляем уксус, доводим до кипения, заливаем огурцы и закатываем.
Выход 5 литровых банок.
Совет: если вы зимой открыли огурцы, а они не совсем удачные, можете залить их томатным соком, и они приобретут приятный, пикантный вкус.

Икра из кабачков

3 кг кабачков перекрутить на мясорубку;
1 кг лука мелко порезать;
1 кг моркови потереть на терку;
1 кг сладкого перца перекрутить на мясорубку;
Все порциями пережарить на растительном масле, смешать, добавить:
соль по вкусу,
1 стол. ложку сахара,
100 гр. уксуса,
0,5 л воды
Все тушить пока останется мало жидкости (лучше в посуде, в которой вы варите варенье) разложить по банкам и закатать.

Курица с орехами

Курицу отварить. Отделить мясо от костей, измельчить. Добавить чеснок по вкусу, один стакан грецких орехов. Перемещать, заправить майонезом (200 гр). Оставить в холодильнике для пропитки.

Пышки с орешками

Замесить тесто из 1 стакана сахара, 1 стакана сметаны, 1 ст. ложки сливочного масла, 4 стаканов муки, щепотки соды, гашеной в уксусе, соль – по вкусу. Готовое тесто разделить на 5-6 частей и выпекать в духовке по 2-3 мин. При температуре 200-220. Готовые пышки смазать массой, приготовленной из 2 стаканов сахара, 1,5 стакана сметаны и 1 стакана рубленых орехов (фундука или грецких).

Сметанное печенье

200 г. сметаны, 100 г. маргарина, стакан сахарного песка, 3 яйца, питьевой соды на кончике ложки – все тщательно растереть. После этого всыпать 3 стакана муки, быстро размешать. Готовое тесто раскатать и вырезать печенье. Выпекать в горячей духовке.

Пышки

Мука – 2,5 стакана

Кефир – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Хлопья овсяные – 2 ст. ложки

Сода (негашеная) – ½ ч.л.

Соль – щепотка

Масло растительное – для жарки

Из кефира, яйца, овсяных хлопьев, соды, соли и муки замесить очень тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Дать ему полежать 15-20 минут.

Поверхность стола посыпать мукой, руки смазать растительным маслом. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см., нарезать квадратиками.

В небольшую кастрюльку или сковородку налить масло так, чтобы можно было полностью окунуть в него квадратики из теста, раскалить, обжарить пышки до золотистого теста.

Салат «К пиву»

Сердце отварное – 500 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Сердце и лук мелко порезать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат «Изюминка»

½ стакана изюма помыть и подсушить. ½ стакана грецких орехов измельчить. 10-15 шт. чернослива попарить, очистить от косточек, мелко нарезать. 2-3 небольшие вареные свеклы потереть на крупную терку. Заправить чесноком и майонезом.

Шницели капустные

Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем переложить капусту на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. На стол шницели подать вместе со сметаной.

На 1 кг капусты – ½ стакана муки, 2 яйца, ½ стакана сухарей, и 3 ст. ложки масла.

Паштет из фасоли

Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить.

На 1 стакан фасоли – 2 ст. ложки растительного масла, 1 головку лука.

Окрошка

вареный картофель - 7 шт.

вареные яйца - 7 шт.

вареная колбаса или отварное куриное филе - 0,5 кг.

свежий огурец - 3 шт.

зеленый лук и укроп - по 1 пучку

сметана 25% жирности - 0,5 лит.

куриный бульон либо вода - 4 литра

Все ингредиенты мелко нарезать, добавить сметану, залить водой либо куриным бульоном, добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.

Кабачки под белым соусом

Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей воде. Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус, перемещать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка обжаривают на сливочном масле и добавляют горячее молоко и дать прокипеть соусу 5 минут.
На 5 кабачков - 1 ст ложка сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу.
Для белого соуса: 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана молока.

Печенье "Трюфели"

Состав:1 пачка маргарина
2 ст.л. муки
0,5 ст. сахара
¼ ч. л. соды

3 яйца

Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на терке, всыпать муку, сахар, растертые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахарной пудры с двумя столовыми ложками какао.

Коктейль «Мохито»

Для приготовления понадобится:
100 г негазированной воды
3 кусочка лайма
2-3 веточки мяты
2 ч.л. тростникового сахара
1 стакан краша (измельченного льда)
½ лимона
Мяту засыпать 1 ч. л. тростникового сахара, растереть, чтобы трава пустила сок, добавить кусочки лайма, еще раз тщательно перетереть, чтобы сахар полностью намок. Краш смешать в шейкере с лимонно-мятной смесью и высыпать в коктейльный бокал. Залить домашним лимонадом (1 ч.л. тростникового сахара залить 100 мл горячей воды, выжать туда сок половины лимона, дать настояться в течении 10 минут). Украсить листиком мяты.

Торт "Сюрприз"

Ингредиенты для 1 коржа:
1 яйцо
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 ч.л. крахмала
0,5 ч. л. соды погасить уксусом

Тесто замесить как на оладьи. В одну миску добавить 0,5 ст. мака, в другую-0,5 ст. изюма, а в третью - 0,5 ст. орехов.
Крем:
1. Сметанный:
1 ст. 25% сметаны + 4 ст. ложки сахарной пудры.
2. Масляный:
100 - 150 гр. сливочного масла взбить с 0,5 банкой сгущенного молока.

Кексы домашние

Состав: мука - 300 гр.
маргарин - 150 гр.

сахар - 200 гр.
изюм - 100 гр.

яйца - 5 шт.
ванилин

Вначале растереть маргарин с сахаром, постепенно добавляя яичные желтки. Затем положить в массу муку, изюм, ванилин, белки взбить в густую пену, добавить в массу и осторожно перемешать. Смазать формы подсолнечным маслом, и выложить тесто на половину ее объема. Выпекать 40-50 мин.

Икра из свеклы

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке. Смешать с натертым на терке репчатым луком. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сахарный песок, томаты, перемешать, выложить на сковороду и поджарить на медленном огне, на подсолнечном масле 30 минут.
На 500 г. свеклы – 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка сахарного песку, 2 ст. ложки томата, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Салат из свеклы с орехами

Три средние по величине вареные свеклы натереть на крупной терке, добавить 20 штук измельченного чернослива, 50 гр. кураги, чеснок по вкусу и один стакан грецких орехов. Перемешать, заправить майонезом (200 гр.). поставить в холодильник для пропитки.

Котлеты из консервов

Состав: 5 шт. - отварного картофеля;
1 банка - консервов в масле;
1 стак. - вареного риса;
2 шт. - сырых яйца.

2 шт. - лука;

Отварной картофель, и лук, измельчить в мясорубке, затем все ингредиенты перемешать, подсолить, и поперчить.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на постном масле.

Утка запеченная

Состав: Утка, майонез, соль, черный перец, хмели-сунели.

В майонез добавить соль, черный перец, хмели-сунели, все перемешать, затем смазать нежирную утку снаружи, и изнутри, и поместить ее в рукав для запекания. Запекать 3 часа, при T 180 град. C.