салат с жареными грибами

Состав: свежие шампиньоны - 200 гр.
куриное филе - 200 гр.
твердый сыр - 150 гр.
яйца вар. - 5 шт.
сухарики - 100 гр.
майонез

Грибы отварить, порезать, поджарить на растительном масле, пусть остывают. Вареное куриное филе и твердый сыр порезать кубиками, яйца потереть. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
Перед подачей на стол добавить сухарики и еще немного майонеза.

Салат "Греческий"

Состав: Твердый сыр (или сыр фета) - 200 гр.
Помидоры - 3 шт.
Огурцы - 3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Маслины - 1 баночка
Зелень, оливковое масло.

Твердый сыр или сыр фета, помидоры, огурцы, перец нарезаем кубиками, маслины колечками, мелко шинкуем зелень, укладываем все ингредиенты в салатник и заправляем подсолнечным либо оливковым маслом.

Суп с плавлеными сырками

                                          Состав: Картофель – 0,5 кг; 
                                                       Морковь – 1 шт;
                                                       Плавленые сырки – 2 шт;
                                                       Рис – 70 гр;   
                                                       Замороженные овощи (например, мексиканская смесь) – 200 гр;
                                                       Окорочек куриный – 1 шт.
     Сварить бульон, порезать кубиками картошку, потереть морковку, и положить в бульон. Вынуть окорочек, отделить мясо от костей , порезать и положить в суп, добавить вымытый рис, замороженные овощи, тертый на терке плавленый сырок. В конце приготовления, можно добавить зелень, приправы!

Пицца (просто)

Состав: Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.
Вареная колбаса - 150 гр.
Помидоры - 2 шт.
Грибы консерв. - 100 гр.
Сыр голландский - 200 гр.
Кетчуп.
Разморозить тесто, выложить на противень, разровнять, сделать по краям "бортики". Затем, обильно смазать кетчупом и выкладывать слоями: вареная колбаса, помидоры, грибы, завершить сыром.
Поставить в разогретую духовку и выпекать на максимальной температуре 15-20 минут.

Тыква с корицей

                                                 Состав: 300 грамм очищенной тыквы;
                                                                 4 яблока;
                                                              100 грамм кукурузной крупы;
                                                                    сахар и корица по вкусу.

Порезать кубиками тыкву, яблоки, добавить сахар и корицу, уложить все ингредиенты в жаровню, залить тремя стаканами воды, и тушить на медленном огне.

Картофельные зразы

                                                            Состав: 1 кг картофеля;
                                                                        3 ст. лож. – муки;
                                                                        3 шт. - яйца;
                                                                        1 ст. ложка - сл. масла;
                                                                        300 гр. – мясного фарша;
                                                                        соль, черн. перец, чеснок. 
Картофель сварить, потолочь, добавить сливочное масло, муку и 2 яйца, соль по вкусу, все перемешать.
В фарш добавить соль, перец, толченый чеснок, яйцо.
Из толченого картофеля делаем пирожочки с начинкой из фарша. И жарим на разогретой сковороде. К столу картофельные зразы подаем горячими, со сметаной.

Баклажаны в томате

                                                               Состав: 5 кг. – баклажанов - порезать кубиками;
                                                           Заправка: 15 шт. - сладкого перца – резать полукольцами;
                                                                            200 гр. - чеснока - пропустить через чесночницу;
                                                                            1 шт. - горького перца – измельчить;
                                                                            зелень - порезать;
                                                                            2,5 ст. - подсолнечного масла;
                                                                            0,5 л. – томатной пасты;
                                                                            0,5 л. – воды;
                                                                Рассол: 5 л – воды;
                                                                             1 бут. – уксуса;
                                                                             0,5 ст. – соли.
     Баклажаны частями проварить в рассоле 15-20 мин. после закипания, Положить их в марлю, и дать возможность стечь.
    Сладкий перец, чеснок, горький перец, зелень, подсолнечное масло, томатную пасту, воду - все смешать и проварить 15 мин.
     В стерильные банки укладывать слоями баклажаны и заправку, а затем закатать.

Лече

                                                               Состав: 5 кг – сладкого перца;
                                                                            1,5 л – томатного сока;
                                                                            2 ст. л. – соли;
                                                                            200 гр. – сахара;
                                                                            1 стакан – подсолнечного масла;
                                                                            1 кг – лука;
                                                                            2  шт. - горького перца;
                                                                            зелень.       
     Перец порезать кружочками, а можно, и дольками. Лук порезать полукольцами. Измельченную зелень, горький перец, подсолнечное масло, соль, сахар все перемешать и залить томатным соком. Перец и лук смешать, и частями варить в томате 15 мин., затем складывать в стерильные банки и закатывать.

Овощное рагу с куриным филе.

                                                               Состав: 0,5 кг капусты;
                                                                             0,5 кг картофеля;
                                                                             2-3 шт. баклажана;
                                                                             1 шт. лука;              
                                                                             1-2 шт. моркови;     
                                                                             0,5 кг томатов (томатного сока); 
                                                                             1 кг куриного филе; 
                                                                             соль, перец по вкусу;
                                                                             1 ч. ложка сахару.
     Капусту, картофель, баклажаны, куриное филе обжарить отдельно на растительном масле.
Из лука, моркови, и томатов сделать зажарку. Сложить все в жаровню посолить, поперчить добавить сахару и потушить 30 мин.

Блинчики

                                                       Состав: 200 гр. - мука ;
                                                                    соль и сахар по вкусу;
                                                                    500 мл - молоко ;
                                                                    3 шт. - яйца;  
                                                                    2 ст.лож. - подсолнечное масло; 
                                                                    50 гр. - слив.масло.  

     Ввести в муку взбитые яйца, и постепенно порциями добавить молоко, подсолнечное масло, соль и сахар.
    Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, можно без масла, они, и так, должны хорошо сниматься, после выпекания каждый блинчик необходимо смазать сливочным маслом.  

Сырный завтрак

                                                           Состав: твердый сыр;
                                                                          яйца;
                                                                          мука;
                                                                         сливочное масло.
     Твердый сыр порезать кусочками любой формы. Взбить яйца, приготовить муку. Разогреть сливочное масло на сковороде.
    Кусочки сыра обмакнуть во взбитые яйца, затем в муку и положить на сковородку в кипящее масло.
    Сыр обжарить с двух сторон, выложить на бумагу, подождать пока впитаются остатки масла. После этого, можно подавать к завтраку. 

Баклажаны с сыром.

Баклажаны порезать кружочками, толщиной примерно по 1 см, обжарить на сковородке с двух сторон, посолить. Твердый сыр порезать небольшими пластиночками.
Берем два кружочка баклажанов, кладем между ними сыр, обваливаем в муке, после этого макаем в яйцо, затем опять в муку, и кладем на разогретую сковородку. Обжариваем до румяной корочки. Блюдо готово. К столу подавать холодным. Точно также, можно приготовить блюдо из кабачков. Это очень вкусно.

Салат из помидоров и сладкого перца

                                            Состав: 2 кг- помидоров (нарезать кубиками);
                                                         2 кг- перца болгарского (нарезать полукольцами);
                                                         1 кг- моркови (нарезать полукольцами, проварить 30 мин.);
                                                         1 кг- лука (нарезать полукольцами);
                                                         120 гр.- уксуса; 
                                                         200 гр.- растительного масла; 
                                                         1 стакан – сахару;
                                                         2 ст. ложки- соли.
Все сложить в кастрюлю и довести до кипения. После закипания, уменьшить огонь, и варить еще 15 минут, после этого закрыть в стерильные банки.

Огурцы квашеные

Сложить огурцы, укроп, лавровый лист, хрен, перец в банку.
Залить кипящим рассолом на 1,5 – 2 суток.
                                          Рассол:
                                                       750 гр. – соли на 10л – воды.
Через 1,5 - 2 суток огурцы промыть проточной водой (заливать воду в банку с огурцами и сливать). Залить кипятком, пусть постоят 10 мин., затем слить, залить другим кипящим рассолом и закатать крышкой.
                                          Рассол:
                                                      100 гр. – соли на 10л – воды.
Зимой, Вас порадуют огурцы, закрытые по такому рецепту.

Куриный жюльен

                                                        Состав: 300 гр. – куриного филе;
                                                                     100 гр. – грибов; 
                                                                     2 ч. л. – сливочного масла;
                                                                     1 стакан – сметаны;
                                                                     1 стакан – майонеза;
                                                                     100 гр. – твердого сыра;
                                                                     растительное масло для жарки.  

Грибы и мясо нарезать соломкой, и обжарить на растительном масле. Смешать все с майонезом и сметаной. Разложить по формочкам. Сверху натереть сыр и поставить в разогретую духовку. Запекать до образования румяной корочки.

Маринованные шампиньоны

                                                    Состав: 0,5 кг - мелких, или резаных шампиньонов; 
                                                                  3 – 4 зубка чеснока;
                                                                  3 - лавровых листа;
                                                                  1 ч. ложку – соли; 
                                                                  2 ч. ложки – сахара; 
                                                                  1/2 стакана – растительного масла;
                                                                  60 мл – уксуса;
                                                                  10 горошин черного перца.
     Все ингредиенты смешать в кастрюле. Грибы – варить в маринаде 7 - 10 мин. пусть остынут, переложить в стеклянную банку, поставить в холодильник. Через 12 часов грибы готовы.

Грибы маринованные

                                              Состав: 1 кг - грибов (шампиньоны или вишенка);
                                                           1 - сырая морковь,
                                                           3 – 4 зубка чеснока;
                                                           6 шт. – гвоздичек;
                                                           2 - лавровых листа;
                                                           2 ч. ложки – соли (без верха);
                                                           4 ч. ложки – сахара (без верха);
                                                          100 гр. – растительного масла;
                                                          100 гр. – яблочного уксуса.

      Грибы - варить 7-10 мин. откинуть, пусть остынут, поместить в стеклянную или эмалированную посуду. Все остальные ингредиенты перемешать и залить грибы. Через 12 часов грибы готовы.
Очень вкусно.

Рулет «Быстрый»

                                                   За 30 минут у Вас готовый рулет.
                                                   Состав: 1 стакан - сахара;
                                                                3 шт. – яйца;
                                                                3-4 ст. ложки – молока;
                                                                1 ч. ложка – соды;
                                                                1,5 стакана – муки. 
     Сахар взбить с яйцами (долго, мин. 10), добавить остальные продукты, перемешать. Вылить тесто на раскаленный противень, смазанный растительным маслом, разровнять, и выпекать в разогретой духовке 8-10 мин. Затем аккуратно выложить с противня, смазать любым (не жидким) вареньем, сгущенным молоком, или кремом, свернуть рулет. Рулет сворачивать лучше в х/б перчатках, чтобы не обжечься. 

Другие рецепты можно посмотреть по адресу:  http://w3.lg.ua//leisure/cookery/

Колбаски

                                                   Состав: 0,5 кг – куриного фарша
                                                                             (именного куриного, он хорошо держит форму);
                                                                0,5 чайной чашки – гречки;
                                                                1 шт. – яйцо;
                                                                            соль;
                                                                            перец;
                                                                1 зубок – чеснока;
                                                                1 ст. ложка - сливочного масла;
      Все перемешать. Взять пищевую пленку, развернуть, разложить фарш порциями по 2 ст. ложки. Завернуть, связать концы и между колбасками нитками. Опустить в кипящую воду и варить 15 мин. После этого убрать пленку и обжарить на сковороде. Колбаски готовы. Подавать с зеленым салатом и сметаной, горячими.  

Сырники

                                                             Состав: 0,5 кг – творога;
                                                                          1 стакан – муки; 
                                                                          2 шт. – яйца;
                                                                          1 ст. ложка - растительного масла;
                                                                          1 ст. ложка - сливочного масла;
                                                                          3 ст. ложки - сахара;
                                                                          100 гр. – изюма;
                                                                          10 гр. - ванильного сахара;
                                                                                       соль; 
                                                     Для заливки: 0,5 кг - сметаны;
                                                                          0,5 - 1 стакан – сахара. 

     Творог, муку, яйца, растительное масло, сливочное масло, сахар, изюм, ванильный сахар, соль все хорошо перемешать. Столовую ложку обмакнуть в воду, набирать тесто, раскладывать на сковороде и жарить.
      Сметану взбить с сахаром, обмакнуть в полученную смесь каждый сырник, и складывать в кастрюлю, оставшуюся сметану вылить сверху. Поставить сырники на 5 минут в разогретую духовку. Очень вкусно. Приятного аппетита.

Картофельные пышки

                                                        Состав: 1 кг – картофель;
                                                                      50 гр. – масло сливочное;
                                                                      6 шт. – яйца;
                                                                      1 стакан. – мука;
                                                                      Соль; 
                                                                      Зелень; 
                                                                      Растительное масло для жарки.
     Потолочь вареный картофель, добавить сливочное масло, шесть желтков и измельченную зелень, растереть с мукой и солью, все перемешать. Ввести взбитые белки. Брать смесь столовой ложкой, и аккуратно опускать в кипящее масло. Обжарить румяно. 
     Подавать горячими! Приятного аппетита! 

Нутелла - отличный десерт на завтрак!

                                                      Состав: 2 стакана - сахар;
                                                                  3 ст. ложки - мука;
                                                                  3 ст. ложки - какао;
                                                                  0,5 литра - молока;
                                                                 100 гр. - масло сливочное; 
     Муку, какао и сахар перемешать, влить молоко, довести до кипения, и добавить сливочное масло. Десерт готов!

Пасха

                                                    Состав:
                                                                 3 стакана - молока;
                                                                 8-10 шт. – яиц;
                                                                 400 гр. – сливочное масло;
                                                                 120 гр. – дрожжей;
                                                                 0,5 стакана – растительного масла;
                                                                 2 ст. ложки – спиртного;
                                                                 1 кг – сахара;
                                                                 13 стаканов – муки;
                                                                 200 гр. – изюма.
                                     Для украшения:    2 белка; 
                                                                 1 стакан сахара;
                                                                 1-2 пакетика присыпки.
     Готовим опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 6 стаканов муки и 100 гр. сахара. Поставить в теплое место. Смешать яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, спиртное и половину количества растительного масла. Когда опара поднимется в 2 раза, в нее добавить остальные продукты. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте подходить. 
     Стол смазать растительным маслом. Формочки смазать растительным маслом, и застелить промасленной калькой.
     Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом и заполняем на 1/3 формочек тестом. Оставляем тесто в формочках в теплом месте. Когда тесто начнет подниматься над формочками, поставить в духовку. Выпекаем пасхи 40-60 мин. Белки взбить с сахаром до однородной массы, окунаем в нее верхушки пасок, 

Закрытые бутерброды с сельдью!

                                                        Состав: 1 батон нарезной;
                                                                     1 филе сельди; 
                                                                     1 сырая морковь; 
                                                                     1 пучок зеленого лука;
                                                                     2 ст. ложка майонеза; 
                                                                     100 гр. сливочного масла;
                                                                     кетчуп (по вкусу). 
     Батон разрезать вдоль надвое, убрать мякиш с двух половинок в разные тарелки, в равном количестве. Перетереть мякиш в крошки. В первую тарелку добавить: 1 ст. ложку майонеза, 50 гр. сливочного масла, сырую морковь (потереть на мелкую терку).
Во вторую: 1 ст. ложку майонеза, 50 гр. сливочного масла, и зеленый лук.
     Половинки батона смазать кетчупом, в одну положить первую смесь, а в другую, вторую смесь. Филе сельди укладывать на одну из половинок, после этого сверху накрыть второй.

     Плотно обернуть батон пищевой пленкой, и положить под пресс в холодильник на ночь.
Получаются очень вкусные, необычные бутерброды!

Рыба (скумбрия) запеченная в фольге

Почистить рыбу. Помыть, посолить, поперчить.
Во внутрь положить порезанный кольцами лук и лимон.
Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40-50 мин.
Выложить на блюдо и поставить остывать.
Можно украсить зеленью, лимоном и подать к столу.

Банановый десерт

                                                         Состав:
                                                                     3 банана;
                                                                     1 стакан сахара;
                                                                     0,5 литра сметаны;
                                                                     1 стакан крепкого черного чая;    
                                                                     20 грамм желатина.

Взбить миксером бананы и сметану до однородной массы. В чае на огне развести желатин, чтобы он полностью растворился, но до кипения не доводить. Все смешать, разлить по формам и поставить в холодильник.

Пирожки жаренные

                                            Состав:
                                                         0,5 л – кефира;
                                                               1 - яйцо; 
                                                      125 гр. – маргарина (растопить); 
                                                     0,5 ч.л. - соли; 
                                                    1-2 ст.л. - сахара; 
                                                        1 ч.л. - соды; 
                                               чуть-чуть лимонной кислоты. 
Все смешать. Насыпать муки, сделать углубление и мешая добавлять жидкость. Смазать руки растительным маслом и вымесить тесто, Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Смазать стол растительным маслом, разложить шарики из теста, брать по одному, раскатывать класть начинку, защипать, придать форму руками и класть на разогретую смазанную растительным маслом сковородку.
Начинка может быть любая: картошка, капуста, фрукты и т.д.

Конфеты «Планета»

                             Состав:                   

                                          1 стакан муки – пережарить до красноты; 
                                          1 стакан сахарной пудры; 
                                          1 стол. ложка - какао; 
                                          200 гр. сливочного масла.
Все перемешать, сделать шарики, обкатать часть в тертом шоколаде, а часть в измельченных вафлях. 
Поставить на 2 часа в холодильник. Выложить на тарелку и можно подавать к столу. 

Рыбные отбивные

                                                                 На 1 кг – рыбы
                                                                    2 шт. – яйца
                                                                 200 гр. – муки
                                                                 200 гр. – толченых, грецких орехов  
Свежую морскую рыбу,– порезать, посолить, поперчить. Смазать сметаной или майонезом, пусть полежит 30 мин.
Взбить яйцо. Приготовить в отдельную посуду муку, и в отдельную посуду толченые, грецкие орехи. Разогреть противень, с растительным маслом.
Берем кусочек рыбы, пассируем в муке, потом окунаем в яйцо, в орехи на противень и в духовку на 15-20 мин.

Сельдь по-корейски

1 кг (3 шт.) - свежемороженой сельди, порезать на кусочки по 2 см, вынуть хребет и крупные кости,
300 гр. – лука порезать кольцами.
                                                             Маринад:
¾ стакана растительного масла, 
и 2-3 ст. л. - томатной пасты, довести до кипения, дать остыть. 

Добавить:
                  50 гр. – соли;
                  100 гр. – сахара;
                  100 гр. – уксуса; 
                  0,5 ч. л. – черного молотого перца; 
                  0,5 ч. л. – красного молотого перца.
Все перемешать и залить рыбу. Выдержать сутки при комнатной температуре. Через сутки рыба готова. Очень вкусно. Рекомендую.

Салат «Царский»

Салат  укладывается слоями:
1-й - яйца – 6 шт. – резать, или на крупную терку; 
2-й - сыр твердый – 150 - 200 гр.- тереть; 
3-й - яблоки зеленые – 2 - 3 шт. – тереть;
4-й – майонез (положить много); 
5-й орехи грецкие – 100 гр. – толочь.

Картошка в горшочках

Картошку порезать кубиками, и обжарить на растительном масле.
Мясо (свинину, курицу) порезать кусочками, посолить, поперчить, пожарить до готовности.
Раскладываем по горшочкам слоями:
картошка, мясо, по 2 ст. ложки сметаны, присыпаем сверху укропом и тертым сыром. Ставим в духовку на 15-20 мин. Подаем: горшочки ставим на тарелку.
Это блюдо можно приготовить в духовке: картошку и мясо раскладываем в сыром виде со специями и солью, а в конце добавить укроп, сметану и тертый сыр, но тогда блюдо готовится дольше. Приятного аппетита.

Пирог «Зебра»

Состав:

1 стакан сахара, горкой;
0,5 стакана сметаны;
250 гр. маргарина (растопить);
0,5 ч. л. соды (погасить);
3 яйца.
Все хорошо смешать, добавить 1,5 стакана муки. Разделить на две части, в одну добавить 2 столовые ложки какао, а в другую добавить 2 столовые ложки муки.
Форму смазать маргарином, класть поочередно, темное тесто, светлое тесто, и т. д.
Выпекать в духовке примерно 40 мин. Разрезать на две одинаковые части, смазать кремом нижний корж, положить верхний, смазать кремом, посыпать толчеными орехами, тертым шоколадом.
Крем:
1 банка сгущенного молока;
250 гр. сливочного масла.

Сырные палочки

Берем тонкий готовый лаваш, режем на двенадцать частей. Твердый сыр, режем полосками шириной около 5 см, толщиной 0,5 – 0,7 см. На кусочек лаваша кладем сыр, резаный укроп, и сворачиваем, как блинчик. Взбиваем - 2 яйца, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сметаны или майонеза. Палочку окунаем в полученную смесь и кладем на разогретую с растительным маслом сковородку. (Начинка в лаваше может быть любой).