Болоньезе с баклажанами и цуккини от Эктора Хименес-Браво

• Время приготовления: 20 минут

• 8 Порций

Я всегда обжариваю овощи во время того, как варю пасту. Это быстрое, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 упаковка пасты Пенне (300 грамм);

• 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кусочками;

• 1 средний цуккини, нарезанный небольшими кусочками;

• 1 средний желтый кабачок, нарезанный небольшими кусочками;

• 1 стакан нарезанного лука;

• 2 столовые ложки оливкового масла;

• 2 чайных ложки нарезанного чеснока;

• 1 чайная ложка соли;

• 1/2 чайной ложки перца;

• 500 грамм нежирного говяжьего фарша;

• 1 банка (500 грамм) томатного пюре;

• 1 столовая ложка Итальянской приправы;

• 1 столовая ложка коричневого сахара;

• 8 чайных ложек натертого сыра Пармезан.

Способ приготовления:

• Отварите пасту так, как написано на упаковке;

• В большой емкости смешайте баклажан, цуккини, кабачок, лук, масло, чеснок, соль и перец. Перемешайте и переложите в форму для запекания 25 на 35 см, выпекайте при 220°C в течении 20-25 минут или пока не станут нежными;

• В это время в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока не перестанет быть розовым, добавьте томатное пюре, итальянские специи и коричневый сахар;

• Откиньте пасту на друшлаг, добавьте томатную смесь и жаренные овощи. Посыпьте сыром и подавайте!