Камбоджийское карри от Эктора Хименес-Браво

Это блюдо отображает все вкусовые грани Камбоджии! Невероятно вкусное блюдо! Остроту можно регулировать, но оригинальное блюдо довольно острое!

Ингредиенты:

- куриная грудинка - 500 грамм;

- 1 средний баклажан;

- 1 батат;

- 100 грамм цветной капусты;

- 2 палочки лемонграсса;

- 2 зубчика чеснока;

- 4 луковицы-шалотт;

- калган - 50 грамм;

- 1 столовая ложка порошка куркумы;

- кожура трех 3 лаймов;

- 1 столовая ложка порошка карри;

- 1 стакан куриного бульона;

- 450 мл кокосовых сливок;

- 1 столовая ложка подсолнечного масла;

- 0,5-1 стакан воды.

1. Удалите кожуру с лаймов, порежьте мелко.

2. Мелко нарежьте лемонграсс, калган, чеснок и лук-шалотт.

3. Соедините все вышеперечисленные ингредиенты и растолките в ступе до однородной массы.

4. Нарежьте крупно овощи неодинаковыми кубиками.

5. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне, нагрейте смесь из ступы пока не расктроется аромат.

6. Добавьте куриную грудинку, нарезанную кубиками, готовьте 5 минут.

7. Добавьте небольшое количество кокосовых сливок и воды.

8. Добавьте батат, крупно нарезанный, готовьте 5 минут.

9. Добавьте остальные овощи, залейте оставшимся количеством сливок и 0,5 стакана воды.

10. Добавьте куриный бульон, соль и перец по вкусу.

11. Готовьте пока овощи не станут мягкими.

Подавайте с отваренным рисом и украсьте свежими листьями базилика.