Канадская версия пирога «Кулебяка» от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
• 3 ст. л. Сливочого масла;
• 1 красная луковица нарезанная;
• 250 грамм грибов, очищенных и нарезанных;
• ½ головки зеленой капусты, нашинкованной;
• 1 ст. л. Красного винного уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 450 грамм филе лосося;
• 2 листа домашнего или магазинного слоеного теста;
• 2 стакана приготовленного риса (я люблю коричневый);
• 2 яйца, одно вареное яйцо вкрутую и одно взбитое;
• ½ стакана натертого сыра Чеддар;
• ½ стакана хлебных крошек;
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
• ¼ стакана жирных сливок.

Способ приготовления:
Нагрейте духовку до 190С. Растопите сливочное масло в большой антипригарной сковороде на средне-низком огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока не станет мягким (около 7 минут). Добавьте грибы, капусту и уксус; Увеличьте температуру до средней. Накройте крышкой на 4 минуты, откройте и готовьте еще 2 минуты. Уберите овощи из сковороды, добавьте соль и перец.
Добавьте оливковое масло и поставьте на средне-высокий огонь. Обжарьте лосось, предварительно посолив и поперчив. Готовьте 5 минут с каждой стороны. Положите на тарелку и дайте остыть. Разберите лосось на большие куски и отставьте.
Положите лист теста на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте, чтобы листом можно было закрыть форму для пирога (23 см в диаметре). Закройте форму и края тестом.
Поместите рис на тесто, нарежьте вареное яйцо и разместите поверх риса. Затем лосось. Посыпьте сыром, затем хлебными крошками. Выложите овощную смесь сверху. Посыпьте петрушкой и полейте сливками.
Покройте вторым слоем теста, предварительно его раскатав и смазав водой дно теста. Обрежьте излишки теста. С помощью вилки соедините края теста.
Сделайте пару небольших надрезов, чтобы пар выходил. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте до золотистого цвета 35-40 минут.