Икра из баклажанов

 5 кг баклажанов - порезать на четыре части, отварить, и поставить под гнет,
1 кг болгарского перца,
5 шт. горького перца,
3 головки чеснока - разделить на дольки.

Все перекрутить мясорубкой. Добавить 5 столовых ложек соли без верха, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса. Перемешать, разложить в банки и закрыть капроновыми крышками, и поставить в холодильник.  Если стерелизовать, можно закатывать крышками, стерелизовать литровую банку 1 час.