Салат из баклажанов

4 кг баклажанов - порезать,
2 кг болгарского перца - перекрутить на мясорубке,
1 кг моркови - порезать,

Две головки чеснока -перекрутить на мясорубке,

1 шт. горького перца - перекрутить на мясорубке,

2 л томатного сока.

Добавить 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса. Варить морковь 1 час в воде, процедить и добавить все остальное. Варить 25 мин., разложить по стерильным банкам и закатать крышками.