Паровые булочки Димсам с белыми грибами от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 250 г;
2. Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
3. Вода — 200 мл.

Начинка:
1. Чеснок — 1 зубчика;
2. Корень имбиря – 10 г;
3. Свежий кориандр – ¼ пучка;
4. Белые грибы или шампиньоны — 200 г;
5. Сок лимона — 1 ст. ложки;
6. Соевый соус — 1 ст. ложки;
7. Зеленый лук — 2 пера;
8. Перец чили — 1/2 шт.;
9. Кунжутное масло — 1/5 ст. ложка;
10. Мука — 250 г;
11. Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
12. Вода — 200 мл.

Приготовление:

1. Для теста смешать сухие ингредиенты: в муку добавить разрыхлитель. Влить холодную воду и замешать мягкое тесто.
2. На небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный чеснок, имбирь и стебли кориандра в течение минуты.
3. Добавить нарезанные грибы и жарить 5 минут до готовности.
4. Влить соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок, добавить мелконарезанный чили и белую часть зеленного лука. Жарить еще 5 минут.
4. Готовое тесто разделить на 6 равных частей, раскатать каждый кусочек толщиной 0,5 см, выложить начинку, защипнуть края и сформировать круглую булочку.
5. Пергаментный лист смазать растительным маслом и готовить на пару 12 минут.