Блинная запеканка от Эктора Хименес-Браво

   

Вы с нетерпением ждете всеми любимый праздник Масленица, чтобы попробовать какой-то новый рецепт блинов? Шеф-повар Эктор Хименес-Браво в преддверии празднования научит готовить блинную соленую запеканку, которая станет замечательной альтернативой привычным блинам!

Ингредиенты:

Мука – 250 г;

Вода – 300 мл;

Масло сливочное – 2 ст. л.;

Масло подсолнечное – 2 ст. л.;

Молоко – 300 мл;

Яйца – 2 шт.;

Сыр твердый – 50 г;

Шпинат – 300 г.

Ингредиенты для начинки:

Масло подсолнечное – 50 г;

Шампиньоны – 500 г;

Лук – 2 шт.;

Чеснок – 1 шт.;

Листья чабреца – 100 г.

Ингредиенты для соуса бешамель:

Молоко – 400 мл;

Лавровый лист – 1 шт.;

Перец по вкусу – 10 г;

Лук – 0,5 шт.;

Масло – 50 г.

Приготовление грибной начинки:

Нарезать мелким кубиком грибы, лук и чеснок. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем чеснок.

Добавить грибы, лавровый лист и лук. Когда грибы пустят сок, положить измельченный тимьян, соль и черный перец. Перемешать и снять с огня. Охладить.

Приготовление соуса бешамель:

Муку поджарить на сливочном масле до легкого кремового оттенка. В молоко добавить половинку лаврового листа, черный перец и лук.

Добавить молоко перемешать и готовить до загустения.

Приготовление блинной запеканки:

В грибы добавить 3 ст. л. соуса бешамель и перемешать. Блинчик смазать соусом, сверху выложить грибную начинку и распределить ее ровным слоем по всей поверхности блина, немного не доходя до краев.

Завернуть блин рулетом. Нарезать получившийся рулет порционными кусочками шириной около 3 сантиметра.

В сковороде разогреть оливковое масло и поджариваем в нем пару секунд шпинат.

Выложить шпинат на огнеупорную тарелку, сверху положить кусочки блинного ролла. Поливать ролл соусом бешамель и посыпать тертым сыром.

Помещать ролл в разогретую до 220 град. С духовку и оставить, пока сыр не станет золотистым.