Яблочные конфеты Рахат-Лукум от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

• 75 грамм сливочного масла
• 20 средних яблок, очищенных и тонко нарезанных
• палочка корицы
• 1/5 стакана воды
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан обычного сахара
• Сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
1. Растопите сливочное масло на среднем огне;
2. Когда оно слегка потемнело, добавьте палочку корицы и яблоки;
3. Готовьте 10-15 минут, постоянно помешивая;
4. Добавьте воду и продолжайте готовить, помешивая 15 минут;
5. Добавьте сахар, когда яблоки стали мягкими;
6. Продолжайте готовить, пока масса не будет отставать от дна и стенок кастрюли;
7. Очищайте стенки и дно резиновой лопаткой, выньте корицы;
8. Готовьте еще 30-40 минут, мешайте чтобы не подгорело, масса должна стать очень густой;
9. Слегка уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут, пока масса не станет прозрачной по краям;
10. Должен появиться запах карамели, но будьте очень внимательны, не сожгите сахар;
11. Уберите с огня и выложите массу на пергамент, охладите (можно на ночь в холодильнике);
12. Нарежьте на кубики;
13. Обволоките в сахарной пудре;
Вы можете готовить конфеты с яблоком, грушей, сливой или сочетанием фруктов, добавляйте по вкусу апельсиновую цедру, апельсиновый фреш, имбирь или ваниль, орехи, изюм и другие сухофрукты!