Шоколадный десерт «Захер Панна-котта» от СТБ

Ингредиенты Панна-котта:

Сливки — 200 г;

Сахар — 100 г;

Желатин — 10 г;

Ванильный сахар — 10 г;

Ингредиенты «Захер»:

Яйца — 5 шт.;

Мука — 100 г;

Сахар — 50 г;

Какао — 20 г;

Щепотка соли;

Вода — 100 г;

Коньяк — 30 г;

Шоколад — 100 г;

Масло сливочное — 50 г;

Ягоды;

Мята.

Приготовление:

Желатин замочить. Сливки поставить на медленный огонь, прогреть. Постоянно помешивая, вмешать сахар.

Снять с огня и вмешать желатин. Выложить в форму слоем 2 см. Поставить в холодильник на 30 минут.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром. Вмешать просеянную муку и какао.

Взбить белки с щепоткой соли. В два этапа соединить с основой. Выложить на противень.

Выпекать 20-25 минут при 180 °С. Приготовить пропитку: в воде растопить сахар, добавить коньяк, выпарить.

Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Вырезать кружочки из панна-котты и бисквита.

Бисквит смазать пропиткой, затем шоколадом. Собрать десерт, чередуя слои бисквита и панна-котты. Полить шоколадом, украсить ягодами и мятой.